万源旧院黑鸡蛋的基本介绍
四川省万源市的特产旧院黑鸡蛋是由当地特色家禽旧院黑鸡所产出的鸡蛋。这种黑鸡蛋营养丰富，富含硒，具有滋补、美容、延缓细胞衰老和提高人体免疫功能等功效，其营养价值显然高于当地普通土鸡所产鸡蛋。因其独特的营养价值，早在2011年便被认定为中国国家地理标志保护产品。
万源旧院黑鸡蛋的营养价值
旧院黑鸡蛋富含硒，营养丰富，并具有滋补、防癌、美容、延缓细胞衰老、防糖尿病、提高人体免疫功能等特殊功效。每100克旧院黑鸡蛋蛋白质含量达到13.2克，硒的含量为0.26毫克，含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等多种氨基酸。相比普通鸡蛋，旧院黑鸡蛋所含的硒、锌和碘等微量元素的含量高出3倍至6倍，胆固醇含量低，蛋白质含量高，同时还富含多种维生素。此外，旧院黑鸡蛋中维生素E的含量比普通鸡蛋高达2-3倍。因此，中科院将其命名为“世界稀有，中国独有，万源特有”的绿色食品，成为生命之源的美称。
万源旧院黑鸡蛋的特点
旧院黑鸡以其黑羽带翠绿光泽、乌皮、产青壳蛋而闻名于世，每年平均仅产出约150枚鸡蛋，蛋均重约54.61克。该黑鸡蛋不仅营养丰富，富含硒，而且具有滋补、美容、延缓细胞衰老和提高人体免疫功能等特殊功效。万源旧院黑鸡蛋的品质特点如下：
1、蛋壳颜色有青壳和褐壳两种，青壳与褐壳蛋比例在30%左右，蛋壳较厚，平均厚度为0.31毫米。
2、与市场上良种鸡所产鸡蛋相比，旧院黑鸡蛋的蛋黄颜色较为鲜艳。
万源旧院黑鸡蛋的历史渊源
四川省万源市是旧院黑鸡的产区，该地地势复杂，海拔500米至2300米不等，年降雨量在894.2毫米至1672毫米之间，无霜期为196天至254天，年平均气温在14.2℃至15.4℃之间，最高温度为38.8℃，最低温度可达零下4℃。主产玉米、小麦、水稻、洋芋、红苕、杂粮等农作物，其中农作物富含碳水化合物，而且旧院片区土壤中含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。此外，产区没有受到任何工业污染，绿树成荫、山清水秀，环境优雅，森林茂盛，林地面积为24%，草地面积为30%，该地区拥有八台山、龙潭河等多个省级自然风景名胜，是发展绿色食品鸡业的良好基地。
万源旧院黑鸡蛋的鉴别方法
如何鉴别真正的万源旧院黑鸡蛋？以下是一些方法备考：
1、大小：旧院黑鸡蛋大小不均匀；而外调绿壳蛋大小相对均匀，蛋形相对较小。
2、蛋壳颜色：旧院黑鸡蛋蛋壳颜色呈浅褐色或青色；而外调绿壳蛋大都呈深绿色，颜色基本相同。
3、蛋清：旧院黑鸡蛋蛋清清澈粘稠，用筷子挑起会牵出一条长长的丝；而外调绿壳蛋蛋清稀薄，用筷子挑起的丝相对较短。
4、蛋黄：旧院黑鸡蛋蛋黄呈橘黄色或橙红色，打开后蛋黄凸起、有韧性，不会松散；若蛋黄松散则表明可能不新鲜。外调绿壳蛋蛋黄呈浅黄色，往碗（盘子）一注，蛋黄会松散，即便蛋黄没有散开也显得有点瘪（类似于漏气的气球）。
5、口感：旧院黑鸡蛋的腥味较轻，入口香喉；而外调绿壳蛋腥味较重，吃起来口感稍差。
6、营养：旧院黑鸡蛋富含天然硒，使其氨基酸总量相对较高。
7、商标标识：在购买时，请认准“万源旧院黑鸡蛋”的原产地证明商标，避免购买一些冒牌“某某黑鸡蛋”，受到不法商贩的欺骗和伤害。
