万源老腊肉介绍
四川万源腊肉采用粮食猪养殖，传统加工工艺制成，具有浓郁的香气和丰富营养。它的色泽火红，肉质鲜嫩，被誉为腊肉中的上品。
万源老腊肉的营养价值
1、腊肉中富含磷、钾、钠等营养元素，同时含有脂肪、蛋白质和碳水化合物；
2、新鲜的带皮五花肉被腌渍后，具有开胃祛寒、消食等功效。
万源老腊肉的产品特点
万源老腊肉表面黄亮，肉质酱红，切面脂肪亮黄，瘦肉深玫瑰色，口感油润鲜美，回味绵长，独具腊香风味。这些特点反映了万源老腊肉独特的加工工艺和传统习惯。
万源老腊肉的历史由来
据传记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下经过汉中红庙塘时，当地人用上等腊肉招待过他。清光绪二十六年，慈禧太后携光绪帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉供她食用，并享有慈禧太后的赞美。
万源老腊肉的制作方法
千叶豆腐炒腊肉
材料：
主料：千叶豆腐(1盒)、适量的腊肉、青红椒和蒜苗。
调料：适量的生姜、花椒、干辣椒、青红椒、蒜苗、盐、生抽和鸡精。
做法：
1、千叶豆腐、腊肉、姜切薄片，干辣椒切段，青红椒和蒜苗斜切段。
2、锅中少许油，放入腊肉翻炒。
3、在炒肉出油后加入花椒、姜片和干辣椒炒香。
4、倒入千叶豆腐并翻炒。
5、加入盐、生抽并炒匀。
6、加入青红椒和蒜苗翻炒均匀，最后加入鸡精。
7、将干锅内铺好姜片、洋葱、香葱。
8、将炒好的千叶豆腐转入干锅，点上酒精炉后即可享用。
如何辨别真假万源老腊肉
制作精良的万源老腊肉表面鲜艳，肉质鲜红或暗红色，脂肪清晰透明，剪开后干爽有弹性。而质量差的腊肉颜色灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面容易生霉，肉质松软无弹性，并有明显的腐臭味道。
