安砂鱼的基本介绍
安砂鱼是福建永安市的特产，它生长在安砂镇的资源优势之下，面向市场，大力发展烟、鱼、果、竹、鸭和茶这六大农业产业。目前，安砂鱼已经形成了年产万担烟、千吨鱼、千吨果和千吨泡菜的规模。
在2016年12月，原国家质检总局批准对“安砂鱼”实施地理标志产品保护。安砂鱼是永安市继“永安莴苣”、“永安鸡爪椒”、“闽笋干”、“安砂淮山”、“永安金线莲”和“吉山老酒”之后的第七个被认证为国家地理标志保护的产品。1976年，福建省安砂水力发电厂建坝截流汇堰而成人工湖。2011年以来，永安市在安砂水库罗丰溪库湾开展草鱼网箱脆化养殖。
产地环境
安砂鱼产自福建省永安市，在永安市正安砂水库的九龙溪上游。水库周边是一个以低山丘陵为主的丘陵山地，湖面清丽，水质清澈，水生生物资源豐富，自然环境良好，水源丰厚而水位相对稳定。正常水位时，安砂水库总面积达5万亩，平均深度为34米，最高水深达84米，蓄水量为6.4亿立方米，年交换量在8至12次之间，非常适宜养殖各类鱼类。
安砂鱼的产品特点有哪些？
安砂鱼：草鱼体型修长，鳞片较大，背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄，肉质紧密。鳙鱼大头体肥，腹部银白，两侧有明显深黄色或黑色的小斑点，肉质细嫩。 鳜鱼体色为黄绿，两侧有明显的暗棕色斑点，肉质滑嫩。翘嘴红鲌背部隆起明显，体背呈青灰色，各鳍呈灰黑色，肉质细腻、味道鲜美。
