古城擂茶的概述
擂茶是一种美味可口的茶饮料，在泰宁地区历史悠久，具有药用价值。擂茶不仅能够防暑祛寒，清肝明目，润肺健胃，而且还可以提神醒脑。在泰宁，接待客人最常见和隆重的礼节是请他们喝擂茶。
古城擂茶的营养价值
擂茶含有多种营养物质，可以防暑祛寒，清肝明目，润肺健胃，有助于提高免疫力和预防疾病。此外，擂茶还含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
古城擂茶的特点
泰宁的擂茶种类分为素擂茶和荤擂茶。素擂茶的主要原材料是芝麻、花生米和茶叶，在擂钵中加入香菜、薄荷等香料，再加水煮熟即可。荤擂茶除了这些原料外还加入事先煮好的骨头汤，味道更加鲜美，且令人倍感饱足。
古城擂茶的历史渊源
据传，泰宁擂茶始于唐朝。五代十国时期，河南王审知南下福建，其部将刘琼率军进驻泰宁时，军士们在高温酷暑中身体不适。一位老妪利用茶叶、芝麻、陈皮以及鱼腥草、车前草等制作擂茶，军士们喝后，身体感觉舒适，精神振奋，斗志傲然南下，为闽王的统一大业奠定了基础。自此，擂茶在泰宁得到广泛传播。
古城擂茶的制作方法
泰宁的擂茶制作方法独具特色，主要原料包括茶叶、芝麻、花生、橘皮等。如果需要增加药效，还可以加入甘草、菊花、金银花、鱼腥草等中药材。把这些原料放到陶制擂钵中，用擂茶棍（常用油茶树、红豆杉枝制成）研磨成糊状，然后用滚烫的开水冲泡，茶水清新香浓，喝起来非常舒适爽口。
