将乐大球盖菇的介绍
福建省将乐县一直在努力发展大球盖菇产业。近年来，该县已将大球盖菇的生产面积扩展到了全县13个乡镇，达到了面积基地化的目标。
除此之外，将乐县对大球盖菇的技术进行了改良和升级。现在，大球盖的种植基料已经从传统的杂木屑改成了稻草、竹屑、五节芒和谷壳等代用料，并实行了菌烟稻立体栽培，从而实现了绿色生产。
订制生产是该县大球盖菇的另一个特点。截至今年2月底，将乐县已经采收了6125吨鲜菇，主要由健乐食品公司进行收购。由于采取订单生产方式，市场售价一路扬高，平均每吨达到4400元，产值可达2695万元，带动了农民的增收。
大球盖菇是一种担子菌，属于层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。这种菇类含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
大球盖菇的形态特征：
子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤。菌盖近半球形，后扁平，直径5～45厘米，湿润时表面稍有粘性。幼嫩子实体初为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变成红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。
将乐大球盖菇的营养价值
大球盖菇是一种营养丰富、美味可口的食用菌类。它含有相当高的蛋白质和多种矿物质元素及维生素，有改善人体健康和治疗多种疾病的功效。
大球盖菇含有多种生物活性物质，如17种氨基酸、多糖、烟酸、核黄素、硫胺素、牛磺酸、维生素B6和维生素B12等。而大球盖菇子实体粗蛋白含量高达25.75%，与其它主流菇类相当。
此外，大球盖菇还富含钾、磷、铁等矿物质，磷含量相当高；且含有多种生物胺，其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。这些微量元素对人体的新陈代谢十分必要。据科学研究，现在已经确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，如铁、铜、锌、锰、硒等。如果身体缺少这些元素，将出现各种健康问题，甚至可能危及生命。
研究表明，大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达70%。因此，大球盖菇不仅是美食，而且对我们的健康也有很多好处。
