将乐红菇的基本介绍
将乐红菇是一种闽西野生食用菌，产量较香菇为少。该菌干味美可口，可用于煮汤、炖鸡鸭、排骨等菜肴，并有着祛风去湿、补血等药用价值。每年夏秋季群生或单生于林中腐殖地上。红菇营养丰富，味道鲜美，且有药用功效。在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇以补充营养。
将乐红菇的营养价值
1. 红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀有的尼克酸、以及微量元素铁、锌、硒、锰等元素。
2. 红菇含有人体必需的多种氨基酸等成分，具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，常食有助于强身健体、延年益寿。
3. 红菇蛋白质中约有25%是溶于水中的，约50%可以被人体消化吸收，仅约25%不能被人体吸收。
4. 含有多糖类，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，对治疗急性脊髓视神经症也有一定疗效。
5. 红菇还可预防消化不良、儿童佝偻症，提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等均有帮助，是一种具有特殊食疗价值的天然食品。
将乐红菇的产品特点
将乐红菇的菌盖宽4到9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或呈绒状，中部有时被白粉，颜色为珊瑚红或更鲜艳，也有可能带有苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘没有条纹。将乐红菇味道和气味都很好，只是经过一会儿的嚼后会慢慢有点辛辣味或薄荷味。
将乐红菇的制作方法
红菇山药排骨汤
1. 食材：500克排骨（4人份）、500克山药、50克红菇、适量姜、盐和料酒；
2. 先将排骨焯烫，去掉血水；
3. 在汤锅（此处用的是砂锅）中加入2.5升水，烧开后放入焯过水的排骨，加入姜块和料酒。
4. 将干红菇用剪刀剪掉菇脚上的泥土，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡至软。
5. 汤烧开后，转小火炖30分钟，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；
6. 加入红菇，将泡红菇的水滤掉底下的泥土等杂质，与其他材料一起倒入汤锅中，继续大火再炖8到10分钟。
7. 最后，根据个人口味加适量盐调味即可。
