将乐红糖的基本介绍
将乐红糖是福建省三明市将乐县的特色产品，采用传统的手工熬糖工艺，历经24道工序精心制作而成。红糖的熬制过程包括清洗、压榨、过滤和熬制等多个步骤，确保了红糖的高品质，并具备恢复体力、缓解疲劳、补血美容、驱寒暖胃等多种功效。
将乐红糖的制作工艺源自唐朝，历史悠久。每一道工序都对红糖的甜度、口感和色泽至关重要。甘蔗必须从根部砍取，以确保糖分浓度；榨汁需充分利用工具，榨尽蔗汁；过滤则需经过三道工序，确保无杂质；熬糖时需严格把控“水花”、“糖花”和“火花”，使红糖口感与色泽更佳；最后晾干时使用木盆，赋予红糖独特的木质清香。
积善红糖的优良品质源于优质的甘蔗原料。甘蔗适宜生长在热带和亚热带地区，特别是土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。将乐县地处中亚热带地区，属亚热带季风气候，具有海洋性和大陆性气候特征。根据《县农业志》记载，积善村海拔115米，位于大金湖下游的金溪河畔，水质富含多种矿物质，全年平均气温19.3度，有效积温2600度，活动积温5700度，昼夜温差大，年均日照时数1730小时，年降雨量1800毫米，沙质土壤为原料提供了纯生态的质量保障。
将乐红糖有什么营养价值？
恢复体力、缓解疲劳：
红糖中含有丰富的铁元素，铁是人体能量产生的主要介质，负责向人体器官和肌肉输送氧气。
补血美容：
红糖中的铁元素有助于补血，对于血气亏损引起的面色暗黄和月经不调有辅助治疗作用，使面色红润有光泽。
驱寒暖胃：
红糖属于偏热性食品，有助于驱寒祛湿，缓解手脚冰凉和感冒咳嗽，同时具有暖胃保健的功效。
抗衰老：
红糖不仅富含铁元素，还含有高量的硒元素，硒是一种强大的抗氧化剂，有助于延缓衰老，预防心血管疾病。
将乐红糖的产品特点有哪些？
经过三道过滤工序，熬制出的红糖无杂质，口感和色泽俱佳，并保留了原生态的木质清香。
将乐红糖的历史是怎么由来的？
据将乐县志记载：将乐县在明代已经开始种植甘蔗，尤以黄潭都最为著名。民国29年（1940年），全县种植甘蔗1406.6亩，占全县耕地面积的0.45%，年产甘蔗2459吨，平均亩产1748公斤。1970年后，县革命委员会动员农民种植糖蔗，争取实现食糖自给。当年从仙游县引进“台糖134”品种试种339亩，黄潭公社“五七”大队试种57亩，平均亩产达到3000公斤。现在，黄潭镇西湖村仍有“五七”制糖厂的旧址。
将乐红糖的制作方法
1. 砍甘蔗:
砍甘蔗时必须从根部砍，尽量减少根部露出泥面，以保证来年甘蔗不受霜冻的影响。砍下的甘蔗按大小和熟度分类扎绑，用高压水龙头冲洗干净，沥干水分。
2. 榨甘蔗汁:
虽然现代机器提高了榨汁效率，但古法工艺仍然提醒着将乐人不可遗忘传统。榨出的甘蔗汁立即倒入锅中，并进行细致过滤。
3. 过滤甘蔗汁:
将乐红糖的过滤工序包括四道：第一道过滤漏网，第二道用滤布轻筛，第三道“瓢蔗屑”，第四道“腾锅底”。这样过滤后的糖水更加纯净。
4. 熬制甘蔗汁：
熬糖时需注重三个关键点：“水花”、“糖花”和“火花”。水花是指甘蔗汁煮沸时产生的水蒸气；火花则是指用山柴火控制火候；糖花是指糖液变稠时的状态。熬制过程中，温度控制至关重要，一旦出现焦味，整锅红糖就报废了。当糖液浓缩至约三分之一时，即可出锅，用木盆装好，慢慢冷却并搅动，直至温度适中后打包晾干。
将乐红糖的获奖荣誉
2021年4月，将乐红糖被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。
