建宁红菇的基本介绍
建宁红菇是一种天然的营养食品，被誉为“菇中之王”。在福建地区，妇女分娩时常食用此菇类来补充营养。建宁红菇口感鲜美，含有多种人体必需的氨基酸等成分。
建宁红菇的营养价值
1. 建宁红菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、多种维生素；
2. 含有人体必须的多种氨基酸等成分，具有养颜、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑等功效；
3. 蛋白质含量较高，有近50%可以被人体吸收；
4. 含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环、降低胆固醇，抑制癌细胞转移；
5. 可预防消化不良、儿童佝偻等疾病，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是拥有特殊食疗价值的天然食品。
建宁红菇的历史沿革
建宁红菇是一种自然生长的食品，无法进行人工栽培。因其天然营养和独特生长环境而被世人珍视。采摘时需要用竹签等工具插入底层，才能取下红菇。按照当地的说法，“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的特点。它生长在茂密椴木树下的沃土上，在高温高湿的气候下生长。虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。它无法人工栽培，因此珍贵无比。
建宁红菇的制作方法
红菇山药排骨汤的制作方法如下：
1. 准备500克排骨、500克山药、50克红菇、适量的姜、盐和料酒；
2. 先将排骨焯水，去除肉里的血沫；
3. 再放入2.5L的水、姜块和料酒，用煲汤锅煮开；
4. 干红菇剪去菇脚上带土的那小部分，冷水稍微冲洗后浸泡；
5. 汤煮开后，放入排骨，并小火炖30分钟；
6. 加入山药，再大火煮开后，继续炖10分钟；
7. 加入红菇，并滤去浸泡红菇的水中的杂质；
8. 大火再炖8-10分钟；
9. 最后，加入适量盐调味即可。
建宁红菇的真假鉴别
建宁红菇是一种天然食品，无法人工栽培。鉴别红菇可以从以下几个方面入手：
1. 伞盖：红菇伞盖顶部中央呈深红色或紫色，比伞盖四周颜色略深，部分会有黄斑；
2. 菇杆：红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉少数在菇脚有虫洞；
3. 菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，略带银灰色；
4. 浸泡：红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透；
5. 味道：红菇的汤口感清甜可口，但菇并不非常可口，略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。
