建宁藕粉的基本介绍
建宁县号称中国白莲之乡，其种植白莲的历史悠久，远在五代时期就有相关记载。
莲藕粉是一种久负盛名的传统滋补食品。莲藕粉营养价值高，可清热凉血，通便止泻，健脾开胃，益血生肌，止血散淤，药疗作用好。而且莲藕粉制作方便，一冲即可食用，味道鲜美，老少皆宜。
建宁藕粉的营养价值
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，具有清热凉血的作用。可用于治疗热性病症。对于热病口渴、衄血、咯血、下血等一些症状，莲藕粉也尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维。这些物质可以与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。此外，莲藕还具有独特的清香味，含有一定量的鞣质，具有促进消化、开胃健中、健脾止泻等作用，能增进食欲，适合于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：莲藕营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，具有补益气血、增强人体免疫力的功效。因此，在中医中，莲藕常被称为“主补中养神，益气力”。
建宁藕粉的制作方法
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放在缸或盆中，用清水冲洗并搅动藕渣，直至滤出清水为止。
3. 漂浆：将漂洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待液体澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣和底层的泥沙。然后将中间的粉浆放在另一个容器中，用清水调稀再次沉淀。如此反复漂洗1至2次，直至藕粉呈白色为止。
4. 沥烤：将经过漂洗和沉淀的藕粉用干净的布袋盛好，再用绳吊起，约半天后即可沥干。也可以将干净的布袋放入其中，把水吸干。水分沥干后，将藕粉取出，掰成约500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片。继续烤干或晒干即可得到藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作莲藕粉时要注意：宜选取新鲜的老藕制作，藕浆磨得越细，出粉率越高。
建宁藕粉的品尝方法
第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量）,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。
第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌。
第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
需要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次加的是凉开水，第二次加的是滚烫的沸水。
