建宁山茶油的介绍
建宁山茶油又称为茶油，是一种高级木本食用植物油，原料来自于深山幽谷高山野生茶籽，是一种纯天然的食品。野生茶籽生长于连绵叠峰的群山之中。被称为“抱子怀胎”的山茶果在开花到采摘的十三个月中历经四季，同时拥有天地灵气，是一种纯天然的绿色食品。建宁野生山茶油选用闽江正源全国生态示范第一城建宁县金饶山稀有野生木本植物山茶籽为原料，经过传统制作工艺以及现代科技精制而成。
建宁山茶油的营养价值
山茶油富含营养，含有脂肪酸（93%不饱和脂肪酸，其中82%是油酸，11%是亚油酸）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质等成分。此外，还含有抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，这与黄酮类物质可以帮助对抗癌症。山茶油还含有富含维生素E以及钙、铁、锌等微量元素。医学家和营养学家将含锌元素的山茶油称为“生命之花”，其锌含量是大豆油的10倍。此外，山茶油所含有的氨基酸种类是在所有食用油中最多的。
建宁山茶油的制作方法
(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的。油茶籽需要验收、计量、干燥、以及冷却后储存。储存温度一般在0℃~30℃，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。预计油茶籽烘干规模为每天600吨。
(2)预处理：经过烘干和入库贮存后的油茶籽需进行选籽、清理分级、剥壳分离进行去石以及磁选脱铁。预处理过后的油茶籽需剥壳，剥壳后的产物主要是油茶壳。脱壳后还需仁壳分离。
(3)冷榨：采用专用制冷压榨机进行冷榨。入榨温度在70℃～80℃左右，这可避免高温引起的茶籽油颜色变深以及有效成分的损失等情况。
(4)油渣分离：毛油中一般含有8%～10%的渣。在进入精炼车间前应进行油渣分离以防止有可能导致毛油的酸值和色泽发生改变。保留时间越长，则油的酸值越高且颜色越深。
建宁山茶油的品尝方法
(一)凉拌：普通的食用油在不经加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌。而山茶油在不需要加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜。同时也可以用于调制色拉酱。它的色泽鲜亮、口感爽滑、清淡而不油腻。
(二)热炒：营养专家指出，“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养正确。在热锅里用润心山茶油热炒食品不会变黑，味道清爽而可口，且不会油腻。
(三)煎炸：在煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体健康极为有害。而山茶油含有抗氧化物（维生素E），可以在高达220℃的条件下，连续油炸20小时而不变质，且不会产生反式脂肪酸。它是一种更加健康与理想的煎炸食用油。
(四)烘烤：在烘烤食物之前或烘烤过程中涂抹一层山茶油，可以保持食物鲜香、酥脆，口感也更为爽滑，且不易糊化。
(五)汤菜：在烹煮汤菜时或者将食物煮沸后，加入一匙山茶油可以使菜汤更加鲜美清淡。
(六)清蒸：在清蒸食物之前或清蒸过程中，加入一匙山茶油可以提升其香味，使食物更为清淡鲜亮。
