客秋包是什么？
客秋包是福建明溪县汉族风味食点，属于客家菜，是一种蕨须包。
客秋包耐煮、耐存放，在第二天食用时仍然柔韧有嚼劲，味道鲜美可口。与其他面食不同的是，客秋包皮薄馅滑，四季皆宜。
这项食品的发明源于明溪人对生活的热爱、勤劳和对美食的讲究。
客秋包的特点是什么？
客秋包的特点是皮薄馅滑、鲜美不腻、四季皆宜。
客秋包的起源
据传说，清朝时汀州人官逊锋在兰州做官，山芋在兰州一带稀少，被当地人视为珍品。回到家乡后，官逊锋请两位兰州乡绅来做客，并邀请友人烧制了许多山芋菜肴款待客人，其中客秋包因其皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心而被客人喜爱。
此后，客秋包逐渐传开，成为明溪客家山乡的必备佳肴。而现在最正宗、最美味的客秋包当数明溪的客秋包。
客秋包的制作方法
主料：香芋15个，猪瘦肉1斤，香菇10只，白豆腐2块；香葱1小把。
辅料：盐、味精各一小勺，适量木薯粉，少许油。
步骤：
- 将洗干净的香芋放入锅中加水，用中火煮至软，然后剥皮放入盘中，拍烂加入适量木薯粉揉成香芋面团；
- 将猪肉放入搅拌机中搅碎，加入切碎的香菇、豆腐和香葱，搅拌均匀；
- 将香芋面团分成小块揉成面皮，加入馅后捏紧两面边边；
- 将客秋包放入水中煮沸，再用文火煮2分钟即可；
- 将客秋包放入调料盆中，加少许油、盐、味精和酱油搅拌，即可食用。
