孟宗笋的基本介绍
孟宗笋干是福建建宁孟宗笋业有限公司生产的美食，产自福建千里闽江发源地的深山野竹林，获得国家级自然保护区认证。那里的竹林高海拔，无法施肥，加上建宁县是一个没有工业污染的山城，孟宗笋自然成为一种有机食品，是当之无愧的笋类精品。
孟宗笋的营养价值
孟宗笋中含有2-4%的糖类，0.2-0.3%的脂肪类，2.5-3%的蛋白质，18种氨基酸以及多种维生素、磷、钙等人体所需的营养成分。将冬笋制成“玉兰片”后，每100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。医疗专家研究发现，孟宗笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。同时，吃孟宗笋干还可以促进消化和减脂。
孟宗笋的历史
在古代，有一位名叫孟宗的人，从小就勤奋好学，忠孝诚信，为人民奉献。有一次，孟宗的母亲生病，希望吃一些竹笋。然而当时正值寒冬，寻找新鲜竹笋非常困难。孟宗束手无策，于是来到竹林，抱着竹子长时间哭泣。他发自内心地感到亲情的珍贵，让大地感受到他对母亲的孝心。就在这时，地裂开，竹枝冒出了嫩笋，孟宗迅速采回去煮，最终神奇地治愈了母亲的病。这一举动被世人传为美谈，因此人们便将这些笋称为“孟宗笋”。从此，人们将其加工成笋干，每年食用。
如何鉴别孟宗笋的真假
可以通过看笋壳、笋肉、笋节的形态辨别新鲜笋子的好坏。好的新鲜笋应该有鲜黄或淡黄略带粉红的壳，完整而饱满，紧贴笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，黄色者次之，而绿色笋的质量较差。但是注意，过度鲜亮的也许是硫磺熏制的。另外，在节与节的连接处越紧密的笋肉越细嫩。
如何品尝孟宗笋
孟宗笋干很常见的吃法是和烧肉配合，但其实可以与各种菜肴搭配着来烹制，荤素皆宜。比如烧鱼、烧肉、煲鸡、煲鸭、炖肉、火锅等菜肴中都可以加入孟宗笋干，并不需要改变烹调方法和调味品，味道仍旧极佳。在与各种肉类焖、炖、煲时，加些干贝、鱿鱼干或者目鱼干等，味道会更加独特美味。
