闽笋干的基本介绍
闽笋干是永安特产，又称“贡笋干”、“白笋干”，是闽西八大特产之一，备受海内外赞誉。它肉厚节密，色泽金黄，口感脆嫩，真是笋干产品中的珍品。在解放前，永安的笋干就已经风靡江浙及上海等地，广受当地人民喜爱，被用作馈赠亲朋好友的佳品，成为节日喜庆的头菜。
闽笋干的营养价值
每100克永安笋干含有2.6克蛋白质，0.2克脂肪，7克碳水化合物，10毫克钙，0.5毫克铁。其蛋白质含量是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍，是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。经常食用笋干不仅可以促进肠壁蠕动、增进消化，还能将肝肠中的有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积聚和吸收。闽笋干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素，具有抑制癌细胞产生、防止胰腺退化、延缓人类衰老等显著的药用功能。根据医学研究，笋干中含有多种维生素和纤维素，能够防癌抗癌。同时，笋干还可以促进消化、减少脂肪，对于想要减肥的人士来说是一个好选择。
闽笋干的产品特点
永安笋干是利用当地优质鲜笋加工而成，具有肉厚节密、色泽金黄、口味鲜美、脆嫩可口的特点。每百斤鲜笋可以制成五斤笋干。高品质的笋干肉质肥厚，色泽金黄，笋花明显。是一种营养丰富、清鲜可口、驰名中外的山珍佳肴。
闽笋干的历史渊源
永安笋干历史悠久，据史料记载，永安笋干和制作工艺于明清年间从中原地区传入。目前，永安笋干已经形成了两个品系，共分正牌、副牌、黄标、下露等十几个品种。因其工艺考究、色泽金黄、风味独特，被人们视为馈赠亲朋好友的佳品，也成为节日喜庆的头菜。
闽笋干的制作方法
笋干的制作工艺从清朝初期开始不断发展演变，目前已经形成了“挖（出土）→剥（去皮）→修（整理）→炸（蒸煮）→漂（洗涤）→榨（脱水）→洗（去污）→压（整形）→烤（烘干）→整（包装）”的制作工艺流程。所制作的“闽笋”、“贡笋”因其工艺考究、色泽金黄、风味独特而在我省、我国笋制品中脱颖而出，多次被授予国内、国际多项荣誉，成为我市出口创汇的重要农副产品。
近年来，为了方便消费者食用，永安笋干推出了笋干小包装、软包装、即食笋干、风味笋干、休闲笋干等产品，深受消费者欢迎。其中，“拼榈”牌笋系列产品荣获'99 中国竹文化节国际竹业博览会金奖。
