关于宁化酒酿的简介
宁化酒酿，也被称为客家娘酒，是一种黄酒。它源自于汉族客家人，是使用糯米和天然微生物纯酒曲酿造而成的纯天然饮品，不含任何酒精和添加剂。这种绿色饮品可以直接饮用，也可以和其他食材一起烹饪。它具有多个功效，包括活气养血、通络活经、补血生血、润肺等。
宁化酒酿有哪些营养成分？
宁化酒酿是一种营养丰富的纯天然饮品，不含酒精和添加剂。它含有17种人体必需氨基酸，其含量比啤酒高出七八倍。宁化酒酿富含低分子糖类，容易为人体消化和吸收。此外，它还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。因此，无论是在寒冬还是酷夏，宁化酒酿都是老幼皆宜的，经常适量饮用可以有舒筋活血、气色红润、延年益寿等多个功效。
宁化酒酿的历史渊源
客家酒酿是宁化特产。宁化客家人向来热情好客，是出了名的。当大众们前来拜访时，他们总是用自家酿造的酒款待客人。相传一千多年前，因为中原汉人由于战乱和饥荒的原因，大量南迁至各个地方。在一次迁徙中，许多妇女步行经过了千山万水的艰苦路程，累得无法再走下去，只能昏睡在深山野林中。过了一段时间，一阵清风夹杂着一种特别的香味飘到了她们的鼻子里。一位姿态优美的银发长者，用竹制的杓子舀起清澈透明的液体，连忙递给一个昏睡的老妇人喝。老妇人轻轻呷了一口，刚闻到醇香浓郁的气味，就感觉神清气爽，疲劳消失不见。眼见其他妇女们也因此感觉好转，她赞叹到：“这是用糯米酿成的酒酿啊！”长者向她们介绍了酿制方法，之后就走了。这群妇女找到他们的家人，并在石壁定居开拓，便逐渐繁衍生息。日积月累，石壁成了客家人的祖籍地，客家酒酿也就世代相传了。
宁化酒酿的制作方法
1、首先将糯米用水浸泡一段时间，然后沥干水分。
2、将沥干的糯米放入大锅里，加入适量的清水，然后蒸熟。汉语称之为娘饭，有着金黄色、黏黏糊糊的外观和香气。
3、等娘饭晾凉了一些后，将预先购买的酒饼（主要用于发酵）和红曲（主要用于调色）按照一定比例加入其中。接着放入酒缸中发酵，然后盖上盖子，在盖子上放上一些稻草（根据气温的不同选择不同的稻草）。上一层保护材料确保温度保持在合适的范围内。
4、大约十几天后，娘饭就会发酵到一定程度。这时候倒入自己酿制的米酒进行再次发酵（按娘饭和米酒的比例为1：0.5、1:1或1:2管）。再过半个月左右，你可以尝一尝它的味道。如果觉得味道已经恰到好处，可以使用酒筛将酒弄入酒瓮中。然后用草皮将酒瓮盖好，并在周围涂上泥巴（保护酒瓮），再放入火堆（焚烧的木材将被隐藏）中进行煮沸，这个过程可能需要煮沸几次（为了防止煮沸时酒漏出来，你需要事先备些酒冷却）。一些人会在酒里放一些草药，这取决于个人口味。在取出酒时，你的邻居甚至四周的人们都可以闻到美妙的香气。这种新鲜的酒要送给亲戚和邻居品尝，如果碰到陌生人，也应邀请他分享它的美味。
5、最后一道工序是等待酒瓮变凉，然后将它放在铺好的砖上并在瓮脚处添加稻草灰。这就是宁化酒酿制的全部过程。
如何品尝和食用宁化酒酿
宁化酒酿可以用多种方式食用，其中一些方法如下：
1、可以直接饮用。
2、将宁化酒酿放入快要煮好的汤圆中，如果你愿意吃，可以多放一些，煮熟即可食用。
3、先在锅里放水，烧开后把鸡蛋打开放进去，快熟时将宁化酒酿倒进去，你还可以添加一些它来增加营养价值，促进血液循环。
4、用宁化酒酿炖肉，可以让肉更嫩、更容易消化。
