宁化牛角椒的基本介绍
宁化牛角椒是福建省宁化县的特产之一，被列为中国八大名椒之一。经过加工制成的椒干具有颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中等六大特色，深受国内外消费者喜爱。自20世纪70年代初以来，宁化牛角椒一直是福建省的重要出口商品之一，被列入中国出口商品目录中。
宁化牛角椒的营养价值
宁化牛角椒每100克所含的维生素C高达198毫克，是蔬菜中的佼佼者。此外，它还富含维生素B、胡萝卜素，以及钙、铁等矿物质。医药专家认为，食用宁化牛角椒有助于缓解胸腹冷痛，疏通大肠，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；同时，它还能够刺激口腔粘膜，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
宁化牛角椒的产品特点
宁化牛角椒是经过加工制成的椒干，具有六大特色：颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中，深受各国消费者青睐。
宁化牛角椒的历史背景
宁化位于福建省西部、武夷山东麓，气候宜人，四季分明，阳光充足，雨量充沛，常年平均气温17.6℃，年均降雨量1750毫米，无霜期230天以上。境内溪河纵横，流入闽、赣、韩三江。温暖的气候和充足的水源特别适合农业生产，为牛角椒的种植创造了良好的自然条件。宁化县牛角椒种植历史悠久，农民在长期的生产过程中，积累了丰富的经验。解放初期的出口历史也在中国及国际上创造了品牌效应，宁化发展牛角椒生产具有得天独厚的优势。
宁化牛角椒的制作方法
自制宁化牛角椒辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、将红辣椒洗净去蒂，放入锅中蒸5分钟。放凉后细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，辣椒和大蒜的比例为2:1。
2、加油的锅烧热，放入花椒，小火炒香。花椒和辣椒的比例为10:1。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时加入适量的精盐和糖调味。
4、加入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
