暖菇包的简介
作为一道美味的江浙菜式，暖菇包是属于闽菜系的一种名点。根据原料的不同，暖菇包可以分为包子和包糍两种。包糍是由食米和干暖菇粉揉成的糍团制成的，在制作过程中有两种不同的方法。一种方法是将食米放到沸水中煮熟，虑干米汤后和干暖菇粉一起舂打成团；另一种方法是将食米浸泡后磨成米浆，煮成糊团。陷料的制作也有两种方法，一种是将鲜笋丝、腊肉、豆腐干、虾米、薤子等食材煮熟，干炒后配以辣椒粉使用。
暖菇包的营养价值
暖菇，又称佛耳草，学名为鼠曲草，初春时分生长在田野间，味甘性温，入夏后会开出黄白色的花。采摘后晒干的暖菇香气扑鼻，不仅有美味的口感，而且还有助于化痰止咳及强肾益筋骨的功效。
暖菇包的历史渊源
泰宁县每年传统的“春社”日，当地民众会大做暖菇包来祭拜土地神，祈求五谷丰登。这一传统习俗自古至今在当地得到保留和延续。
暖菇包的制作方法
暖菇包的制作因原料的不同而有两种不同的款式，包括包子和包糍。包糍需要将食米和干暖菇粉揉成小饼后，在填入馅料后捏成杯状，蒸熟后食用。包子的制作则需要六成的糯米和四成的食米浸泡后磨成米浆，再配以干暖菇粉揉拌均匀，最后将馅料放入其中以锅状蒸熟。
