沙县板鸭简介
沙县板鸭是福建省沙县特产之一，源于中国著名的建瓯板鸭，近年来甚至在辣味板鸭方面超过了建瓯板鸭。制作成品平板状，色泽黄润，肥而不腻，咸淡适中，清香不腻，隔沸水蒸十分钟即可食用。
沙县板鸭含有多种维生素和氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，备受人们青睐。沙阳牌”板鸭连续获省内外名特优新农产品展销会“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等10个荣誉称号。
除了传统的板鸭，沙县还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达300多万只。
沙县板鸭的特点和制作方法
沙县板鸭是用传统方法加工而成，使用农田中放养的半番鸭，口感弹嫩、营养丰富且用料考究。成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，口感十分丰富。
这种板鸭的特点有三个：一是肉厚，一般要用2250克以上的鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，增加香味；三是加入茶籽壳烘烤，成品更加香气浓郁。
沙县板鸭的历史由来
沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，最早源于周朝的腊制肉类产物。在周代，就有将鸡鸭鹅肉类腊制的方法。在那个时代，加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食用时切块过蒸即可。
现在沙县的板鸭制作方法与古代的腊制肉类产物相同，但在配料上略有增减，烧制的方法也更加讲究。这种板鸭因其独特的口感，备受人们的青睐。
有人用诗歌形式赞美沙县美食板鸭，并说道：“农事冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。”
