沙县米粉的简介
沙县米粉是一种非常受欢迎的中国南方小吃。它以大米经过浸泡、蒸煮和压条工艺制成，质地柔韧、富有弹性。与各种菜码或汤料搭配使用，沙县米粉入味爽滑，广受南方消费者喜爱。
沙县米粉的营养价值
每100克沙县米粉含有以下营养成分：能量348千卡、蛋白质7.3克、脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。
沙县米粉的历史
沙县米粉的起源有多种说法。一种说法认为，在中国五胡乱华时期，北方民众避居南方后，开始发展类似于面条的食品。另外，据说秦始皇攻打桂林时，由于北方士兵不适应南方米饭，人们就将大米磨成粉状，然后做成面条形状，来缓解士兵思乡之情。
沙县米粉的制作方法
沙县米粉的制作工艺较为相似，主要流程包括：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
沙县米粉的食用方法
沙县炒米粉是非常受欢迎的食用方法。制作方法如下：
- 主料：沙县米粉；
- 辅料：高丽菜、胡萝卜、虾米、香菇、五花肉；
- 调料：盐。
1、将香菇切细，高丽菜和胡萝卜切成丝，虾米泡软。将锅中的水加热至沸腾，加入一勺油，然后将沙县米粉汆烫后捞出沥干，放入大盆中备用。
2、在炒锅中加热一勺油，放入五花肉翻炒，等肉片有点焦黄，出油后加入虾米、香菇和红葱酥拌炒至虾米散发香味。接着加入胡萝卜丝拌炒，炒熟后再加入高丽菜丝继续翻炒至高丽菜塌软，将所有调味料加入锅中炒匀。从盆中取出米粉，用刀在米粉上交叉切两刀，然后加入炒好的配料，翻炒均匀即可。
