水东板鸭的基本介绍
水东板鸭是一种腌腊食品，以鸭子为原料，分为腊板鸭和春板鸭两种。它的肉质细嫩紧密，香味浓郁，常被形容为“干、板、酥、烂、香”，因其像一块板似的样子，得名板鸭。
水东板鸭有哪些营养价值？
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。此外，鸭肉含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，这些营养物质能够对抗多种炎症、脚气病和神经炎，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
水东板鸭有哪些产品特点？
尤溪水东板鸭风味独特、历史悠久、色泽佳美、清香不腻、老少皆宜，是一种高蛋白、低脂肪的食品。
水东板鸭是怎么诞生的？
尤溪板鸭生产较多的是城关镇的水东村和西城镇的文峰村。因此，水东板鸭和文峰板鸭成为尤溪板鸭的两个著名品种。
水东板鸭的制作方法
水东板鸭的做法是：将半只鸭子杀净，去除鸭爪和翅尖，从鸭腹部剖开，然后在酱油、味精、白糖、五香粉和辣椒粉等调料中腌制2小时。接下来，将鸭身弓开，用竹签将鸭身固定成平面状态，再放在炭火盆上架铁架并将鸭子烤两面，边烘烤边刷上由上述调料和香油配成的料汁，直到鸭子变为酱红色且熟透即可。
如何鉴别水东板鸭的真假？
高质量的板鸭外观呈扁圆形，腿部坚硬，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，周身干燥，腹腔内壁干燥附有外霜，腰胯紧实。切面光洁，肌肉红润且有弹性，味道鲜美。质量差的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有大量油脂渗出，腹腔潮湿，且有霉点。切面稀松而没有光泽，肉味不鲜，有腥臭味。如果板鸭的整个身体颜色暗红或紫色，则很可能是由于制作时使用了病鸭或死鸭的原料，口感品质非常差，不建议食用。
