永安鸡爪椒的基本介绍
永安鸡爪椒是福建省永安市特产蔬菜，是中国国家地理标志产品。它的果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣等特点深受消费者青睐。该产品远销江苏、上海、浙江、广东、江西、香港和澳门等地。
永安鸡爪椒的营养价值
永安鸡爪椒含有辣椒碱、二氢辣椒碱等辣味成分，同时含有挥发油、蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素和辣椒红素等多种营养成分。
永安鸡爪椒的产品特点
永安鸡爪椒的感官特色包括果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣。其果长在9厘米至15厘米之间，横径为1.2厘米至1.8厘米。
永安鸡爪椒的历史由来
永安市属于中亚热带海洋性季风气候，也具有一定的大陆性气候，全年无霜期长达302天。该地区的土层深厚、土质肥沃，为鸡爪椒种植提供了天然的自然条件。永安市的鸡爪椒每年从11月初开始播种，次年2月初完成定植，从定植至采收期大约需要62天。4月上旬开始上市，这使鸡爪椒成为了市场上的空档品种。鸡爪椒在永安市逐渐形成了其明显的地域特征品质，即果皮翠绿、光滑光泽、果肉薄嫩脆、微辣、芳香等。它可用于熟食、干制或泡制等多种制作方式，深受消费者喜爱。永安市以市场为导向，推广种植鸡爪椒，使其成为永安市的品牌蔬菜。2008年，永安鸡爪椒种植面积达到3万亩，产量达到15万吨，产值达到1.2亿元，带动了16,560个种植户，人均年增收1200元。至此，永安鸡爪椒形成了产业化经营格局，实现了规模化生产，成为永安市农业的一个重要支柱产业。
永安鸡爪椒的制作方法
永安鸡爪椒可用于熟食、干制或泡制等多种制作方式，广受消费者喜爱。
