尤溪茶籽油的基本介绍
山茶油的常见名称为野山茶油、茶籽油或油茶籽油，是由油茶树的种子提取而来。制作过程包括去壳、晾晒、粉碎、榨油和过滤等步骤，全是使用物理方法进行的，因此它被称为纯天然绿色食用油。
福建尤溪是中国油茶之乡，山茶油是当地农民首次压榨的油种。
尤溪茶籽油的营养价值
经测试，茶油中高达90%以上的脂肪酸都是不饱和脂肪酸，其中油酸含量高达80-83%，亚油酸则含有7-13%。此外，茶油还富含蛋白质和各种维生素，如维生素A、B、D和E等。尤其值得一提的是，亚麻酸是人体必需但无法自身合成的脂肪酸。科学鉴定后发现，山茶油的油酸和亚油酸含量均高于橄榄油。
尤溪茶籽油的制作过程
（1）油茶籽的储存： 油茶籽主要来自于农户和油茶树基地，需要验收、计量、干燥和冷却等步骤后进行储存。通常储存在0℃~30℃的温度下，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽的后熟。油茶籽烘干规模设定为每天600吨。
（2）预处理：烘干后入库的油茶籽进行选籽、清理分级、剥壳分离并进行去石和磁选脱铁等处理。处理后的油茶籽剥壳，产生的固体废物主要是油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。
（3）冷榨：采用专业的冷榨机，入榨温度大约在70℃~80℃左右，以避免高温对山茶油造成的颜色变深和有效成分损失等影响。
（4）油渣分离：毛油中油渣的含量通常在8%~10%左右，进入精炼车间前，油渣需要进行快速分离处理，否则保留的时间越长，则酸值越高，颜色越深。
如何鉴别真假尤溪茶籽油？
1.闻：在手掌上滴一到两滴油，搓热手掌并闻其气味。优质压榨出的山茶油通常会有独特的茶油味，如果闻到了异味或其他油的味道，说明油的质量可能存在问题。由于豆油的颜色与茶油接近且成本较低，因此掺假的茶油通常会有浓郁的豆油味。
2.尝：优质的茶油口感滑爽，喉咙后部有明显的茶油清香，可以安心食用。如果感到有酸味、焦苦味或异味，或者生吃后感到恶心，那则必定是掺假产品。此外，掺假茶油的油性很大，口感非常粘稠，上下嘴唇非常粘连。而真正的茶油则口感滑爽。
3.摸：假茶油非常油腻，涂在皮肤上会浮在表面而不被吸收，用清洁液洗后仍感到油腻。然而真正的茶油则润而不腻，很快就会被皮肤吸收，不会让皮肤承受任何负担和厚重感。
4.听：取一到两滴油，涂在易燃的纸片上点燃，正常燃烧时只有轻微的油料沸腾声音，无异常声音。这种产品是合格的。如果燃烧异常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分超标严重。
尤溪茶籽油的品尝方法
茶油拌面：空腹食用，有助于调理胃肠功能、治疗腹泻和绞肠痧。
茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙、预防中风和高血压。
茶油炒红菜：经常食用，有助于预防糖尿病、产前的抽痉和产后肚皮松弛。
茶油拌生鸡蛋：加入一汤匙茶油搅拌鸡蛋生吃，可止咳和润喉。
茶油煎鸡蛋配前草或丁骑子：前者可调理肾脏不适的无水气症状，后者则可调理肾脏不适的水气症状。
茶油加姜丝炒肉：可以清肝润肺，减淡肿块。
