尤溪红酒的简介
尤溪红酒，又称为尤溪米酒、家酿酒等，是由红酒曲、米和水酿制而成。其气味芬芳，具有营养保健等特点。每年冬天，在尤溪的农村里，各家各户都开始忙着酿造这种红酒。到了下一年的清明左右，红酒就可以封坛了。这种酒深受省内外人们的喜爱，还可以用于烹调。在许多菜品中，适量加入尤溪红酒可以增香提味，许多餐馆和酒店也这样使用它。
尤溪是一座位于闽中小城，它被赋予了众多标签——千年古县、理学家朱熹的诞生地、金柑之乡、竹子之乡、油茶之乡、绿竹之乡等。这么多的“之乡”可以窥见尤溪特产的丰富，而“乡”也说明了尤溪的草根性。虽然尤溪人的饮食不是那么精细，甚至有点粗放，但餐桌上的每一道菜都是原生态并且天然去雕饰的。此外，尤溪山山水水中的特产也被充分利用到人们的一日三餐中。
尤溪红酒的营养价值
尤溪红酒口感醇和、营养丰富，富含大量蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、有机酸、酯类物质、矿物元素等，完全具备了营养食品的必要条件，即“含多种氨基酸、发热量高、易被人体消化吸收”。随着时间的推移，氨基酸的含量会大幅增加，酒味也会变得更加浓郁和香醇。在尤溪，每产妇在坐月子期间必须饮用此家酿红酒。
尤溪红酒的产品特点
尤溪红酒具有酒度高、糖度低、色泽红艳泛绿、香气浓郁、味道醇厚浓烈等特点，饮后余味悠长。
尤溪红酒的制作方法和过程
原料：山泉水、酒曲、糯米。
过程：
1.将糯米洗净，浸泡12小时以上，沥干水分，放入大锅中蒸熟。
2.加入水，每斗糯米按16斤计算，需放入21~22斤水。21斤酒更加浓郁，22斤口感更好，24斤以上则不能长留。
3.加入酒曲，每16斤糯米需放入4升酒曲。
4.按比例加入酒曲，然后加入泉水，最后再加入已经降温的糯米饭。
5.酿造3~4天后，红酒开始发酵，酒缸表面会冒出水泡，就好像煮沸的感觉一样。这时，要每天搅拌一到两次，让酒曲和糯米饭沉淀。
6.等到酒曲和糯米饭完全沉淀，再把酒缸密封好。先在酒缸口盖上草纸，要盖多层，然后盖上木头盖子。口径较大的酒缸可先盖上塑料薄膜，再盖上草纸和木头盖子。
7.每年冬天酿酒，第二年清明之后或者更晚才可以开封酒缸。1斗糯米可以酿出27斤左右的红酒。
尤溪红酒的品尝和食用方法
1.直接饮用。冬天可以稍微加热，最佳温度约为40度。
2.炖鸡爪。20个鸡爪和适量的红酒（约1000克）一起加入锅中，等鸡爪煮熟后，再加入您想要饮用的酒量，这样鸡爪就可做下酒菜了。
3.用于调味。加入适量的尤溪红酒可以去腥提味。
4.用于浸泡。可将冰糖、黑糖、乌根、黑豆、枸杞、当归等材料浸泡在红酒中。黑豆和草根类药材浸泡的时间越长越好，一般1年以上为佳。冰糖和红糖类加进去就能够直接服用。
5.用于产妇坐月子期间。
