尤溪香菇的基本介绍
香菇是真菌植物门真菌香蕈的子实体，属于担子菌纲伞菌科，是世界著名食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，因此被称为“香菇”。
尤溪香菇的营养价值
香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食品。
1. 提高机体免疫功能：香菇的多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可以促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老：香菇的水提取物可以清除过氧化氢，对体内的过氧化氢具有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：香菇的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可以预防动脉硬化和肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，还可以用于消化不良、便秘等。
尤溪香菇的产品特点
香菇菌盖呈伞形，直径3-6厘米，表面呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状白色鳞片，干燥后不明显。
尤溪香菇的历史
香菇是尤溪县历史悠久的传统产品，有800多年的栽培历史。
1999年全县种植香菇3000多万袋，鲜品产量达2万吨左右，产值达6600多万元。产品不仅销往省内外，还销往日本、韩国和东南亚各国，以及台湾、香港等地区。
尤溪香菇的获奖荣誉
香菇有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上堪称一绝。
尤溪香菇的品尝方法
山药烩香菇
原料：山药·300克，新鲜香菇·100克，胡萝卜·100克，红枣·10克。
配料：香葱·1棵，食用油·30克，酱油·少量，胡椒粉·少量，精盐·4小匙。
做法：
1.将胡萝卜洗净去皮，切成薄片；将香菇洗净，切成薄片；将红枣洗净，泡水；将葱洗净，切成段；将山药洗净去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡。
2.锅中倒入油并烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。
