郑湖水柿的基本介绍
郑湖无核柿是一种优良的品种，对地形、气候和土质有较高的要求。这种柿子果大肉厚，抗病性强，产量高，口感爽美。郑湖水柿可作为生食，也可加工成柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等美食。此外，柿子还有许多药用价值，如降血压、治疗喉炎、胃益气、清肺镇咳等功效。此外，柿子还具有防癌和抗癌的作用。柿蒂可治疗腹泻，柿茶可制成美容产品，饮用柿茶还可以美容。
郑湖水柿是1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城县引进的无核柿优良品种，经过十多年的发展，现已成为闽西北最大的水柿生产基地。2005年5月份，郑湖乡政府注册了“郑湖”牌水柿商标，同年9月份成立了沙县郑湖水柿合作社。截至2006年全乡现有无核柿种植面积达6500多亩，产量达600多吨。
2008年6月，郑湖水柿通过了中国绿色食品发展中心的审核，被认定为绿色食品-产品，许可使用“绿色食品”标志，是闽西北地区第一批通过国家绿色食品论证的农产品。
产地环境
郑湖乡地处沙县东南部，距县城约39.3公里。全乡面积为106.55平方公里，辖11个建制村，其中8个老区基点村，总人口12662人。全乡土地总面积106.55平方公里，其中耕地面积12532亩，山林面积137450亩，森林覆盖率高达78.52%。郑湖水柿的生长适合气候温和、土壤肥沃、物产丰富的环境。因此，郑湖乡被建立为闽西北最大的无核水柿生产基地。
郑湖水柿质量技术要求
一、种源：水柿（学名：Diospyros kaki L.）。
二、立地条件：
土壤为红壤或黄壤，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥1m，土壤pH值为5.5至7.0，地下水位1m以下，阳光充足，排水良好。适宜的地理海拔为400m至600m之间，坡度≤30°以下的丘陵山地。
三、栽培管理：
1.苗木繁育：采用嫁接方法，将沙县本地山野柿作为砧木，繁育苗木。
2.栽植时间：在落叶后至翌年3月上旬进行栽植。
3.栽植密度：每667㎡(亩)26至28株。
4.施肥管理：每年每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥2000kg。
5.整形修剪：以冬季为主，夏季为辅，确保树体通风透光。
6.产量控制：每667㎡(亩)产量不超过2500kg。
7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、果实采收：
在9月中旬至11月下旬采收。果实成熟度达到80%后可采摘，可溶性固形物含量不低于16%。
郑湖水柿的营养价值
1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
2.柿子中所含维生素和糖分高于一般水果1~2倍。如果每天吃一个柿子，摄取的维生素C就可以满足一半的需求。
3.柿子中还含有鞣质。涩柿的碳水化合物含量较高，每100克柿子中含有10.8克，其中蔗糖、葡萄糖和果糖是主要成分。当然，也因为这些成分，柿子有时被认为是很甜的水果。新鲜柿子含碘量相对较高。
4.柿子含有丰富的果胶。它是一种水溶性的膳食纤维，对于纠正便秘、保持正常的肠道菌群等方面都有很好的作用。
郑湖水柿的产品特点
1.相较于其他地方的水柿产品，郑湖水柿具有单果大、果型美、色泽鲜艳、肉厚无核、汁多味甜和脆柿清脆香甜等特点。制成的柿饼甘柔如饴，形状如圆月，果肉透明，肉质柔软有弹性，清甜芳香、莹白中留绿，质量优良。
2.理化指标：可溶性固形物含量不低于16%；单果重不低于170克；维生素C含量不低于25毫克/100克；总糖（以葡萄糖计）含量不低于12g/100g。
3.安全和其他质量技术要求：产品安全和其他质量技术要求必须符合国家相关标准。
