卢氏麻片的基本介绍
卢氏麻片是河南卢氏县传统名食，拥有超过200年的历史。据传唐朝武则天曾在卢氏九龙潭游览时多次品尝，并将其确定为宫廷贡品。近年来，它被评为河南省的优质产品。
卢氏县盛产芝麻，而芝麻也是制作麻片的主要原料之一。由于卢氏县已有加工麻片的悠久历史，所以制作的麻片酥脆甜香，深受大家的喜爱。
卢氏麻片的产品特点有哪些？
1、黑芝麻含有大量蛋白质和维生素，可以补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏、长肌肉；
2、麻片含有丰富的维生素E和铁等微量元素，能够加速人体新陈代谢，有效预防贫血和降低血脂；
3、营养利用率非常高，而且与肉类食品相比，不容易引起血脂升高。
卢氏麻片的制作方法
首先将芝麻加工成芝麻仁，把红薯粉加工成饴糖，再将白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮，然后炒熟；制取饴糖的方法是将红薯粉（或玉米、麦芽、小米）糖化、过滤、熬成饴糖；糖水的制作方法是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加入饴糖（每100公斤白糖加入7公斤饴糖）搅拌均匀。制作麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃，然后与芝麻混合，搓成一团，摆在案板上擀成大片，最后用快刀切成麻片即可。
