卢氏香菇的介绍
卢氏山区盛产香菇。香菇分为野生和人工栽培。野生香菇主要生长在枯死的檀香、栎、栗树上，子实体于立冬后至次年清明前后产生，成熟时直径可达4厘米至5厘米，最大可达18厘米，是香菇中佳品。人工栽培一般采用锯木屑、麸皮、秸秆作培养料，塑料袋室内培养。
卢氏县年产香菇数量在100吨以上，除供国内市场，还远销香港、台湾、日本等东南亚国家和地区。
卢氏香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有谷氨酸、伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，风味尤其鲜美。
卢氏香菇的产品特点
卢氏香菇产自河南省三门峡市卢氏县，特色是朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口、营养丰富，花菇率高。
如何鉴别真假卢氏香菇
区别野生香菇的方法：
1.看根部：野生菇根部很小，晒干后非常硬，吃时无需剪根；否则则根部较大，晒干后不会太硬，需要剪根。
2.看颜色：野生菇颜色不会太白，也不会太花；在人为环境中生长的菇颜色较好看。
3.闻气味：野生香菇气味浓，能从远处闻到；在人为环境中生长的菇则不行。
4.口感：野生香菇口感细腻，特别是炖汤，满口流香，汁多味美；在人为环境中生长的菇差多了。
卢氏香菇的品尝吃法
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
5.避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或加糖，会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
