陕州糟蛋的基本介绍
陕州糟蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于豫菜系。采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。已有百年历史，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化。自清光绪二十七年（1901年）开始生产，距今已有一百多年的历史。其用料严格、操作精细、工艺讲究，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬四季方可制成。位居“陕州四大名吃”之首。
陕州糟蛋的营养价值
陕州糟蛋的主要原料是鸡蛋和黄酒酒糟，其中鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。全蛋约含13%～15%的蛋白质。因此，陕州糟蛋有很高的营养价值。
陕州糟蛋的产品特点
陕州糟蛋已有百年历史，其独特的酒香、品质醇厚、营养丰富、口感可口，深受广大消费者的喜爱。特别是在陕西、山西一带，更是享有盛誉。
陕州糟蛋的历史由来
陕州糟蛋最早是由晚清时山西临猗县富商张诗秀聘请浙江绍兴一位酿酒师傅在陕州城内创制而成。自此，陕州糟蛋历经四代人的传承，至今已有百年以上的历史。陕州糟蛋选料讲究，工艺精细，酿制过程中经过四季阳光的温暖慢慢酝酿，蛋香、酒香浓郁，蛋液呈红黄色细腻糊状，口感醇厚，风味独特，成品宜存放于清凉处，随吃随捞，十分美味。
陕州糟蛋的制作方法
陕州糟蛋的制作选用鸡蛋和黄酒酒糟作为主要原料，制作过程十分严格和讲究。经过自然阳光的加温酿制，历时春夏秋冬四季方可制成。制作出来的陕州糟蛋酥脆可口，味道独特，营养价值高。
陕州糟蛋的获奖与荣誉
1940年，陕州糟蛋在全国农工产品展销会上被评为佳品，并荣获奖牌。从此，陕州糟蛋成为陕州特产，广受欢迎。至今，它已经被列为“陕州四大名吃”之首。
