仰韶贡米的基本介绍
“仰韶贡米”的产地为渑池县，该区域气候温和，昼夜温差大，棕壤土，非常适合谷子的生长。2010年，“仰韶贡米”通过农业部农产品地理标志登记审查和专家评审。包括“仰韶牛心柿”、“仰韶大杏”在内的“仰韶三宝”全部被确认为国家农产品地理标志产品。
仰韶贡米的营养价值
1.小米中富含汗蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，因其通常无需经过精制，因此保留了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1的含量是大米的几倍，矿物质含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果；其磷含量也很高，是大米的2~3倍；同时，小米含有大量维生素E，是大米的4.8倍。
3.小米中含有较高的钾含量、低的钠含量，比率为66:1；膳食纤维是大米的4倍；但是蛋白质中赖氨酸含量很低，应该和含氨基酸较高的食品如大豆、肉类等一起食用。
4.小米淀粉含量约为70%，是高能量的食品。
仰韶贡米的产品特点
仰韶贡米米粒饱满，色黄如金，米油丰富，清香宜人，回味悠长。
仰韶贡米的历史
据传，唐朝贞元年间，德宗皇帝偶然品尝了渑池小米后大为赞赏：“清爽可口，真乃神米，何不为贡？”清朝乾隆帝也曾食用仰韶贡米，并称其为神米，遂定为贡品，并赐御匾“敕赐义民”。从此，坻坞贡米闻名全国，成为朝代贡品。
如何鉴别仰韶贡米真假？
感官鉴别法可通过以下几个方面进行鉴别：色泽：新鲜小米色泽均匀，呈金黄色富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，颗粒色泽一致；气味：新鲜小米有小米的正常气味，染色后的小米闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味；水洗：新鲜小米用温水清洗时水色不黄，染色后的小米用温水清洗时水色显黄。
如何品尝仰韶贡米？
小米有三种吃法：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面，蒸丝糕食用。尽管每种吃法都有其独特的滋味，但煮粥是最佳选择。
