沈大成定胜糕的基本介绍
沈大成定胜糕是一款具有春季养生调理、术后调理功效的糕点。它的形状像元宝，民间传统习俗中会送上这款糕点表示吉祥和喜庆。它的历史与太平军有关。
沈大成定胜糕的营养价值
沈大成定胜糕的主要原料包括粳米和糯米粉。粳米能提高人体免疫功能、促进血液循环、减少高血压发生的机会、预防糖尿病、老年斑和便秘等疾病，并对胃病、便秘、痔疮等有较好的疗效。而糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，具有温补强壮的作用，可以补中益气、健脾养胃、止虚汗，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，同时还有收涩作用，对尿频、盗汗等有食疗效果。
沈大成定胜糕的产品特点
沈大成定胜糕为甜味，色呈淡红，口感松软清香，入口甜糯。将经过配制的米粉放入特制的印版内，中间再塞入红豆沙，蒸煮一段时间即可。这款糕点特别柔软，带着甜甜的豆沙味道。据说这款糕点是南宋时期百姓为鼓舞岳家军士气而特别制作的，糕上有“定胜”两字，故得名“定胜糕”。
沈大成定胜糕的历史由来
传说在太平天国忠王李秀成的部队向常熟进发的途中，部队开仓放粮，救济穷人。当时有一个卖点心的王老伯，受到官府搜刮和地痞敲竹杠的影响，生意已经做不下去了。幸亏太平军分了粮，保住了他苦心经营的一点家业。他开始制作糕点。
沈大成定胜糕的制作方法
主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)
调料：红曲(5克) 白砂糖(200克)
1. 将粳米粉、糯米粉分别放入盛器内，加入红曲粉、白糖和适量清水拌匀，让其发酵一小时。
2. 将发酵好的米粉放入定胜糕的模型内，摁实，表面切平，上笼旺火蒸20分钟，待糕面结拢进而成熟，取出后将其翻扣在案板上即可。
