崇明甘蔗的基本介绍
在崇明的大街小巷里，经常可以看到推着自行车卖青皮甘蔗的人。这些甘蔗都是去年收获的，收好的甘蔗被打成捆埋在土中，等到次年时就能以更高的价格卖出。那些贴心的卖蔗人会根据甘蔗的大小把它们分割开，扎好捆绑后送到顾客手中。
崇明甘蔗的营养价值
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分和水分。另外，它还含有对人体健康非常有益的多种维生素、脂肪、蛋白质、微量元素和有机酸，如钙、铁等物质。甘蔗不仅仅是食品的甜味来源，还可以提供给人体所需的营养和热量。甘蔗的成分包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，以及延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸和维生素B1、B2、B6、C。此外，甘蔗渣中的多糖类物质对小鼠艾氏癌和肉瘤180具有抑制作用。
崇明甘蔗的历史
甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来逐渐传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时期，甘蔗传入中国南方。先秦时代的“柘”就是指甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种植甘蔗用于制糖。
哥伦布东征印度时，他的部下一位将领曾提到印度出产一种不用蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世（不朽的灵魂）（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪，甘蔗的种植已经遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来，葡萄牙和西班牙的殖民者又将甘蔗带到了美洲。
崇明甘蔗的使用方法
甘蔗生姜汁：
用250-500克甘蔗和15-30克生姜，分别切碎、轻轻捣碎，并榨取出汁。将汁混合均匀后饮用，也可在热的情况下饮用。每次使用量可分为3-4次。
此方源于《梅师集验方》。甘蔗汁可以益胃和中，生姜汁则有助于下气止呕。尽管蔗汁是寒性的，姜汁是温性的，但两者混合在一起后性质就相对平和了。此方适用于阴液不足，胃气上逆，反胃呕吐，或噎膈饮食不下的情况。
蔗浆粱米粥：
用500克甘蔗，切碎并轻轻捣碎，榨出汁液。再加入60克粟米（或青粱米），并加水适量。煮成稀粥后食用。
此方源于《董氏方》。此方中输入甘蔗汁可以益肚胃、滋阴润肺，粟米则可以益脾胃，二者还具有清热的作用。此方适用于脾肺不足，阴虚肺燥，烦热咳嗽，咽喉不利等情况。
