崇明金瓜的简介
金瓜又称金丝瓜，已在崇明种植了超过一百年，是当地的传统特产。它富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸，鲜嫩、清香、爽口松脆，是家庭、饭店及宾馆中备受喜爱的上等菜肴。金瓜还享有“植物海哲”的美誉。
金瓜的营养价值
金瓜含有丰富的营养，包括蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。它有益气血、消食清热、利尿通便、健脾等功效，同时金瓜所含的丙醇二酸物质有助于抑制糖类转化为脂肪，是减肥的好帮手。更为特别的是，金瓜中还含有其他瓜类所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。
金瓜的特点
金瓜成熟后的瓜皮呈金黄色，因此得名“金瓜”。经过搅拌后，瓜肉自然形成晶莹透明的黄色细丝，被称为“金丝瓜”。老熟的金瓜可以煮或冷冻后搅拌成瓜丝，口感清香松脆，风味独特，被称为“植物海蜇”，是一道“色、香、味、形”俱佳的佳肴。
金瓜的制作方法
金瓜的食用方法多种多样，可凉拌或制成汤品，也可作为海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等的配料制作，是宴席上的冷盆好选择。将嫩金瓜去皮切片，可和香菇、笋、肉片等炒食，也可以加工制成果脯和盐渍品。
