枫泾猪的基本介绍
枫泾猪源于太湖猪品种之一，产自位于沪浙交界的金山县（金山区）枫泾镇，是中国著名的农业高产稳产地区之一。该品种毛色全黑，紫腹（或青灰），有十几对乳头，在金山、松江、吴江等地广泛分布。据悉，该品种在本县已有100多年饲养历史，其中在1985年，全县枫泾母猪就有7000余头，占生猪总数三分之一。
枫泾猪的地域范围为金山区，辖9个镇、1个街道以及金山工业区，总面积586.05平方公里。而枫泾猪农产品地理标志地域保护范围则为金山区的枫泾、朱泾、吕巷、张堰4个镇，下辖53个行政村，保护面积263.66平方公里。这也是中国第一个以猪肉品种为保护对象的地理标志。
枫泾猪的营养价值
猪肉是人类重要的蛋白质来源，同时也富含高质量脂肪酸。枫泾猪肉中含有血红素和半胱氨酸等营养物质，有助于改善缺铁性贫血。
枫泾猪的产品特点
枫泾猪的骨胳介于梅山猪与米猪之间，头部大而宽，额部皱褶多且深，耳朵极大且软而下垂，形似大蒲扇。毛色全黑或青灰色，毛发稀疏而密集，腹部皮肤多呈紫红色。该品种的乳头数目通常为16至18对，乳头底部有一黑点，被称为“丁香奶”。
枫泾猪的烹饪技巧
1. 猪肉应该斜着切，因为枫泾猪肉的质地相对较细，且筋少，如果横着切，炒熟后会散开成碎块，斜着切则不会碎，同时也不会卡在牙缝里。同时，猪肉烹调前不宜浸泡过长时间。
2. 切记不要用热水清洗猪肉，因为热水会溶解猪肉中的肌溶蛋白，导致营养和口味流失。
3. 煮猪肉时一定要煮熟，因为生猪肉中可能存在寄生虫，如果未完全煮熟就食用，就会导致钩绦虫在肝脏或脑部寄生。
4. 食用枫泾猪肉右后，避免大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合成收敛性鞣酸蛋白质，延缓肠道蠕动时间，影响健康且易引发便秘。
