枫泾状元糕的简介
枫泾状元糕原名枫泾元糕，是汉族糕点中的一种，素有“生病人吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的美誉。
枫泾状元糕的特点
其制作非常精细，每片都像莲花瓣一样薄，正反两面和边缘均呈现出金黄色。状元糕有很多品种，比如蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰和桂花等，分别有纸袋和盒装两种包装方式。其中，最畅销的款式是桂花状元糕。
枫泾状元糕的来历
据说明末清初时，枫泾镇已经有很多制糕的小店和作坊。相传清乾隆二十二年（1757年），枫泾镇的蔡以台获得了状元的称号，镇上的绅商为了庆祝蔡以台高中状元，将他平时喜欢吃的零食修改为“状元糕”。这是因为“糕”和“高”这两个字的发音很像，既能表达对蔡以台高中状元的祝贺，又暗示这种糕点是“状元”中的“佼佼者”。随后，枫泾镇的戚学庄在清咸丰三十年（1860年）开设了戚协兴元糕店，他们专门制作“状元糕”，并以独特的制作工艺在全国范围内享有盛誉。
枫泾状元糕的制作方法
枫泾状元糕选用优质粳米，在石磨中粉碎，然后经过细筛和过滤杂质的步骤。接着，需要把棉白糖加入到粉中，继续搅拌，再用生粉划片（在33公分宽的一个糕粉块中，用刀开成120片，每片刀到角，底部平均）。上层褐色、下层白色，然后蒸熟后开片，最后在炭火上烤制而成，最后加上桂花点缀。
