奉贤海棠糕的特点与介绍
奉贤海棠糕是上海著名的传统糕点之一。这种糕点源于清代，因糕体形状类似海棠花而得名，后来逐渐变为无锡的风味小吃之一。海棠糕与苏州的梅花糕一样，在中国有着悠久的历史。
奉贤海棠糕的营养价值
奉贤海棠糕中的面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有助于养心益肾、健睥厚肠、治热解渴的功效，对心躁、烦热、消渴、泄泻、疮肿、外伤出血以及烫伤等有很好的疗效。红豆是奉贤海棠糕中的主要成分之一，它含有大量的皂角甙，能够刺激肠道，有利尿作用，并能解酒解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；此外，红豆富含膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的功能。红豆还含有丰富的叶酸，对产妇和乳母有催乳作用。最后，黄瓜也是奉贤海棠糕的原材料之一，它不仅含有多种维生素，能美容护肤，有效对抗皮肤老化和减少皱纹，而且还富含铬等微量元素，有助于降低血糖。
奉贤海棠糕的独特特征
奉贤海棠糕味道鲜美可口，尤其适合热食。海棠糕是一种古老的点心，年轻人可能很少尝试过。海棠糕和梅花糕一样，都有着极其悠久的历史，其独特的梅花和海棠花形状让人在品尝它的同时，也能欣赏它的美丽。奉贤海棠糕的外层是面皮，内部是红豆沙，由于采用了类似梅花和海棠花形状的模具，因此制作出的美人胚子更加自然逼真。新鲜出炉的海棠糕，表面撒上酥脆的糖衣，呈深棕色，香气扑鼻，口感甜美。此外，上面还可以添加瓜丝、果仁、芝麻等五彩缤纷的点缀，让一朵朵花儿完美绽放。因此，品尝海棠糕不仅是一种享受，而且还有观看师傅制作的乐趣。
奉贤海棠糕的历史渊源
奉贤海棠糕源于北宋盛于明清的千年净土，在上海七宝老街一整条街道上有各种各样的风味小吃，如方糕、香蕉竹、蟹粉小笼、老街汤圆和臭豆腐等。在这其中，海棠糕是最为古老的特色食品之一。在七宝老街上漫步，仿佛置身于苏州山塘街和南京夫子庙秦淮河畔之中，感觉此处所表达出来的咏叹调是明代的蒲汇塘桥上升起的。
据说，海棠糕是在清代首次创制出来的。现在的年轻人可能已经很少品尝过这种古老美食，只有在七宝老街上，才能看到挂着“中华名店海棠糕”牌匾的小摊子。这些摊位上的厨师带着白色的帽子和围裙，非常熟练地将盖着铁板的模具旋转了180度，再轻轻一敲模具，热气腾腾的海棠糕立刻飘散出阵阵诱人香味。刚出炉的海棠糕因为太烫手，需要用好几张白纸垫住底部才能拿稳，一口下去，感觉面团绵密甜糯，红豆沙细腻如丝，和香脆的焦糖混合在一起，口感极佳，让人在寒冬午后感到满足和愉悦。
奉贤海棠糕的制作方法
制作奉贤海棠糕所需的主要原材料包括：面粉、老酵、红豆沙、净猪板油、食碱、白糖、绿、红瓜丝、花生油。
1. 将食碱加水溶解，将面粉加入槽中，用冷水拌和成面浆，加入老酵和碱水，搅拌至面浆呈白色。将面浆倒入铜壶中备用。
2. 将花生油和适量清水混合成油水，将红豆沙放入钵中，加入白糖和油水，搅拌成为湿豆沙陷心。将净猪板油切成小丁，加入白糖中搅拌均匀备用。
3. 将糕模刷上油水，放在烤炉中加热，从铜壶中将面浆倒入模具孔中，当孔中的一半时，在每个模孔中放入红豆陷心，再倒入面浆盖住陷心，将模孔注满后，在糕面上放上糖油丁、红绿瓜丝，放入烤炉中烤制七到八分钟，然后将烤好的糕从模具中取出，放到带有一层白糖的铁板上面，糕面贴在铁板上，底面向上，再放入烤炉中继续烘烤，待铁板上溢出糖浆并且颜色变成酱红色时，糕身就可以装盘享用了。
