嘉定梅山猪的基本介绍
嘉定梅山猪是上海市嘉定区的一种特产，也是国家农产品地理标志保护产品。梅山猪是世界上产仔数最多的猪种，嘉定梅山猪是其中的一种地方猪种。
嘉定地处长江三角洲平原的东部，地势平坦、土地肥沃、水源丰富，具有得天独厚的地理环境，适宜饲养梅山猪。
梅山猪的品种经历了千百年的选育，嘉定梅山猪具有较强的耐粗饲和抗逆性，产仔率高，猪肉质鲜美，被誉为“国宝”。
目前，嘉定梅山猪主要饲养在嘉定区的梅山猪育种中心。梅山猪育种中心是梅山猪唯一的原种保种场，位于本市远郊，采用传统的绿色饲养方式，通过添加益生菌、改善猪只胃肠道来增强其抵抗力，同时采用环保发酵床和放养结合的方式，促进猪只健康生长。
嘉定梅山猪的适宜饲养地区位于上海市嘉定区的4个镇（区）65个行政村，保护地域范围位于北纬31°31′36″-31°45′61″、东经121°14′33″-121°33′18″之间，保护面积208.52平方公里，年总产量2000吨。
嘉定梅山猪的产品特点有哪些？
梅山土猪的饲养周期长达8个月以上，比普通猪多2个月，这使得嘉定梅山猪的猪肉更加美味可口。嘉定梅山猪肉质柔嫩、口感细腻、肉质偏红，含有丰富的优质蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，肌间脂肪适中，大理石纹明显。烹饪后嘉定梅山猪肉香浓四溢、回味无穷，是厨师们备受推崇的餐桌主角之一。
