金山蟠桃的基本介绍
金山蟠桃是指产自中国上海市金山区的一种蟠桃。金山区一直是蟠桃的适生区和传统产区，其所产的蟠桃具有“甜、大、糯、香”等品质特征。其中，“皇母”蟠桃是桃中之王，果大、核小、肉质细腻，特别是其甜中带鲜的口感，享有“仙果”之称。金山区“皇母”蟠桃基地入选上海首批“迎世博优质特供果品基地”，此外，金山吕巷蟠桃也被上海市确定为“世博会首批果品供应基地”，并成为中国地理标志保护产品。
金山蟠桃的营养价值
每100克可食用部分的金山蟠桃含有117.2-7.7千焦的能量，约有0.8克的蛋白质、0.1克的脂肪、10.7克的各种糖类、8毫克的钙、20毫克的磷、10毫克的铁、60微克的维生素A原（胡萝卜素）、30微克的维生素B1、20微克的维生素B2、6毫克的维生素C、0.7毫克的烟酸，以及多种其他维生素、苹果酸和柠檬酸等。虽然金山蟠桃的主要成分是蔗糖，而其中维生素和矿物质的含量相对较少，但其中的果胶含量较多，有整肠作用。金山蟠桃也被用作汉方药材，其中的蓓蕾中含有的配糖体对于利尿或便秘有益。此外，据说金山蟠桃的叶子还可以用来沐浴并去除痱子。
金山蟠桃的产品特点有哪些？
2011年，上海市园艺学会果树专业委员会组织技术人员评测了金山蟠桃的品质和产量。经过现场测试，其中一只蟠桃的可溶性固形物含量达到了23.6%，平均含量达到了16.8%，且上色漂亮，果型扁圆，是市场上难得的优质蟠桃，深受好评。
金山蟠桃的历史渊源
金山蟠桃是一种具有地方特色的传统水果，是中国上海市金山区特有的特色产品。1751年（清乾隆十六年），《金山县志》中就记载了“桃形扁似盒，无毛而色红”（俗称蟠桃），据此推断金山蟠桃在18世纪以前就已经种植了。通过金山区的桃农和科技工作者长期的培育和选种，通过品种改良，选优留良，既能继承其特色，又能发挥其优势。在金山区拥有的特定地理环境条件下，结合疏花、疏果、整枝、生物防治和套袋等种植技术，逐渐培育出高商品价值和地方特色的金山蟠桃，形成了“甜、大、糯、香”的品质特征。
