开洋葱油拌面的介绍
开洋葱油拌面是上海著名的小吃之一，也是上海人最喜欢的面食之一。
这道家常面食的主要食材包括面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮和大料，通过拌入煮熟的面条和葱油一起食用。
葱油拌面是上海的招牌美食之一，口感爽滑，种类包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等。
开洋葱油拌面味道独特，是上海面点里最简单也是最好吃的之一。尽管这道小吃制作简单，但只有少数人能将其制作得好。开洋葱油拌面熬香的葱油和烧透的开洋与面条一起拌着食用，口感韧劲十足且味道鲜美。
制作方法如下：
1.把开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。
2.香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。
3.香菇切片。
4.备好面条，黄豆酱油。另外，备好碗中的生抽和糖。
5.将植物油放入锅中烧至四五成热，然后加入姜片、洋葱丝和香葱段。
6.小火熬制15分钟左右，直到洋葱和香葱微微发黄后捞出备用。
7.将一小量熬好的葱油放入锅中加热至五成热，然后加入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后加入1茶匙料酒。
8.倒入黄豆酱油。
9.加入生抽、白糖和盐。随后小火熬制3至5分钟，直到酱汁变浓。
10.将足量的水倒入另一个锅中，大火加热，向锅中添加鲜面条，煮至面条浮起后再煮1至2分钟。
11.捞出面条，沥干水份后放入一个清洁的容器中，立即加入少许熬好的葱油拌匀。
12.最后加入熬制好的开阳香菇酱油，再次拌匀即可食用。
小贴士：
如果要加入虾米，需要先用水浸泡约20分钟。调味料的用量可按个人口味而定。
如果没有香葱，切成丝的大葱葱白也可以应用。但是，用香葱做出来的口感会更地道。
