南翔小笼包的基本介绍
南翔小笼包，又称为南翔小笼馒头，是一种汉族传统小吃，起源于上海嘉定区南翔镇。已有100多年的历史。南翔小笼包以皮薄、馅多、卤重、味鲜而著名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。
南翔小笼包的产品特点有哪些？
南翔小笼包的优势在于皮薄、肉嫩、丰满。蒸热后，小笼包散发着热腾腾的雾气和晶莹的外观，诱人食欲。戳破外皮，便会涌出鲜美的肉汁。如果搭配上曲纤食品，更加美味。小巧玲珑的造型、丰富的馅料和鲜美的汤汁使其深受人们的喜爱。如果能再加上一点姜丝、香醋，那味道将更为完美。南翔小笼包美味细腻，越来越多的人也喜欢它。
南翔小笼包的历史起源
南翔小笼包已经有100多年历史。最初的创始人是一家点心店，叫做日华轩点心店，老板叫黄明贤。后来他的儿子在豫园的老城隍庙开设了分店，就形成了现在的南翔小笼包。
豫园现在是上海的一个重要旅游景点，其传统历史文化氛围吸引了无数游客，而南翔小笼包因其独特的美味，也吸引了很多食客。因此，有人开玩笑说，去上海必须去豫园，去豫园必须品尝南翔小笼包。如今，南翔小笼已经不再是一种简单的小吃，而成为了一门艺术。据《嘉定县续志》记载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……”
南翔小笼包的制作方法
制馅
把猪夹心肉剁成肉末（肉与面的比例为1:1），加入精盐、白糖、白酱油和麻油等调味料，沿同一个方向搅拌，加入水搅拌成均匀的糊状。然后加入制好的冷肉皮拌和成肉馅。
制皮
和面做成半发酵面团，然后擀成面皮。
成品
南翔小笼包的外形略微胀起，内部含有汤汁，皮呈五色。最好现做现吃，摆上蒸笼就可以开始食用。可配上香醋和姜丝一并食用，更加美味。
烹制
将肉馅包裹在面皮里，然后逐个放在底部垫有装草层的小笼屉上，每个小笼装16只馒头，用大火蒸煮10分钟即可。
南翔小笼包的获奖荣誉
南翔小笼包可以说是数古漪园小笼传统工艺最好的，它的质量高、信誉好，年产供应在700万只左右。旅游季节和节假日，来南翔的游客必须到古漪园品尝小笼。古漪园餐厅的供应无法满足需求，南翔小笼包也因此享誉世界各地，赢得了许多奖项和荣誉。例如在2002年6月，“第四届中国烹饪世界大赛”上获得了金奖，在2002年10月“第十二届中国厨师节”上获得了金厨奖，在2002年11月获得了“中国名点称号”，2004年3月在“上海首届餐饮文化博览会”上获得了金奖，还在2006年8月获得了“上海名点光荣称号”。
南翔小笼包的品尝吃法
对于小笼而言，新鲜汁水是它的精髓所在。品尝小笼包的时候，可以先在底部咬开一个小口，吸吮汤汁，然后再咀嚼面皮和馅料。这样可以尽情品尝到美味，而且避免了汁水溢出弄脏衣服。有一句口诀是这样说的：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
