上海沈大成樱花味桃花酥_上海特产

上海沈大成樱花味桃花酥的基本介绍

樱花味桃花酥是一种以特制脂烙酥为制作基础的糕点。脂烙酥是用上等的猪油和适量蒸熟面粉混合制成的，加入花椒和桂皮以增加风味，油炸后再捞出花椒和桂皮，加入馅料。火烧皮则是使用香油和面团，经过包制后放入炉中以文火烘烤而成。樱花味桃花酥的特点是外皮酥脆，内陷馅料别有风味且不会过于油腻。

樱花味桃花酥的材料包括：面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐和碱面。

具体材料用量如下：

上白面粉：5.75千克

碱面：7.5克

菜籽油：1.5千克

花椒油：50克