介绍上海传统风味酥糖
麻酥糖是上海特色传统名点之一，是节日食俗。这种糖从南宋时期流传至今，是老上海的特产。麻酥糖由炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，口味香甜，质感松软。黑酥糖内嵌猪油丁，甜中略带咸味。白酥糖则内嵌白糖玫瑰，香气清新，味道适中。
这种糖的制作过程包括炒麻酥、制酥坯和成型。首先，芝麻和面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，过筛成酥屑。然后，将饴糖下锅熬浓成酥坯，根据时间和天气的不同调整煮糖的浓度大小。接着，在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在其中，再撒上酥屑，用滚筒滚薄，中间夹上酥屑，将酥坯相互对折，然后重复滚薄和夹酥屑的步骤七次。最后卷成细长圆条，切成小块，用纸包好后即可出售。如果要制作夹心酥糖，则需要在最后一次酥坯屑包装时，将夹心原料包装进去，然后卷成细长圆条。
麻酥糖有芝麻、花生、核桃、绿豆、红豆和栗子六个不同的口味可以选择，让你可以根据自己的口味选择。
麻酥糖的性质松酥干燥，容易受潮，如果受潮后就会变质发霉生虫。因此，我们最好将其贮存在铁皮箱底部放置石灰的盒子里。
