上海芦笋的概述
芦笋是一种多年生、雌雄异株的宿根性蔬菜，北方人称之为龙须菜。每年4月初至5月底采收。上海芦笋在崇明东部广泛种植。它们富含营养，因而使用价值高。
上海芦笋的营养价值
上海芦笋味美芳香，膳食纤维柔软可口，能促进食欲和帮助消化。现代营养学分析显示，芦笋蛋白质组成符合人体各种必需氨基酸的比例。此外，它富含多种无机盐元素，例如硒、钼、镁和锰等微量元素。此外，它还含有以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。它富含维生素A、维生素C、钾和锌。一份上海芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
上海芦笋的产品特点
上海芦笋色泽鲜艳，脆嫩爽口，味美可口，既可以凉拌，也可以热炒。被誉为“蔬菜之王”，因为它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜。
上海芦笋的制作方法
凉拌芦笋
材料：
芦笋10根 ，花生油1大匙(Tablespoon) ，芝麻油1小匙(teaspoon) ，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎
做法：
1、芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中烫1分钟，再将盐倒入沸水中。
2、1分钟后，将芦笋捞出，放入冷水中浸泡1分钟。随后切成两截，放入盘中。
3、在小碗里混合生抽、白糖和芝麻油。
4、将花生油倒入锅中加热（油温不要太高），加入蒜碎，煸炒1秒钟（不要炸糊）。随即将锅中油倒入混合物中，搅拌后淋在芦笋上即可。
