上海青团——江南地区一带的独特小吃
江南地区一带的汉族特色小吃——青团，色泽翠绿，采用浆麦草的汁拌进糯米粉里制成，再将豆沙馅儿包裹其中，口感清淡，散发出悠长的青草香气，很受欢迎。青团的起源可以追溯到宋代，它是清明节寒食佳点之一。宋代时期，青团被统称为“粉团”，到了明清时期，开始流行于上海和江浙地区。由于它的翠绿色，故得名“青团”。
上海青团的营养价值
艾草含有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效，而小麦草的汁则有去油解腻、消食降火的功效。青团中含有这些良好的草本植物，同时也能够起到美容的作用。
上海青团的产品特点
青团呈油绿如玉的色泽，糯韧绵软、香气扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色健康小吃。蒸熟后的青团皮肉松软，内馅豆沙甜而不腻，带有清淡的艾草香气，味道香糯可口。
上海青团的历史
在清明节前后，上海人会有吃青团的习俗。这种风俗可以追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。
上海青团的制作方法
青团的制作方法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉成糯米粉，制成呈碧绿色的面团。取出每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。将湿布铺在笼底，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，取出后在上面涂抹芝麻油即可。
