五芳斋糕团的概述
“五芳斋”糕团是上海传统美食，由上海“五芳斋”糕团点心店生产。使用高质量的粳米和糯米，配合松子、瓜子、芝麻、赤豆、桂花等精选辅料。采用水磨制粉和不同的配料方法制作，具有特别的季节性。
五芳斋糕团的特点
“五芳斋”的糕团点心有其独特之处。首先是选用优质的原材料并适用适量的松子、瓜子、芝麻等配料，桂花也是从产香味浓郁的陈桂花中选取。另外，其制作工艺也十分讲究，包括水磨制粉、压粉沥水、保持米粉松软等。不同品种的糕团还有各自不同的配料比例，例如七厘米粉和三成粳米粉，八成糯米粉和二成粳米粉以及纯用糯米粉的糖年糕等，使每种糕团都有其独特口感。
五芳斋糕团的历史
五芳斋是“江南粽子大王”，创建于清咸丰八年(1858)，其创始人为浙江兰溪人——张锦泉先生，当时在嘉兴北大街孩儿桥堍卖粽子，后来在嘉兴张家弄口开了首间“荣记五芳斋”粽子店。五芳斋的名字源于其点心制作使用玫瑰、芝麻、松花、薄荷、桂花这五种天然植物。
