小杨生煎店介绍
小杨生煎是一家具有上海特色的餐厅，已发展成多家连锁店。小杨生煎的特色在于汤多、肉馅用剁碎的猪肉和多种调料混合制成。在2006年，小杨生煎获得了“上海名点、名小吃”称号，随后又被评为“信用资质AAA”企业。
小杨生煎的产品特点
小杨生煎十分注重原料质量，选用国家标准的定位纯精肉，并保证了每日新鲜供应。尽管小杨生煎与传统上海生煎不同，没有半发面工艺，但是它的汤汁适中，肉馅紧实鲜美，是其特色之一。现在，小杨生煎的包子个头十分大，每个包子都像婴儿的小拳头那么大，色泽金黄，皮薄馅多，互不粘连，但是肉馅却松散，汤汁又有些油腻。小杨生煎只选用直营模式制作，不做加盟。
小杨生煎的历史背景
小杨生煎的创始人杨利朋出生于1967年，从知青子女到企业老总，可谓靠自己的努力白手起家。杨利朋尝试过卖茶叶蛋、摆水果摊、百货摊和开服装店，到1994年，他在吴江路上开了一家生煎馆，即小杨生煎。
2006年，“小杨生煎”获得“上海名点、名小吃”称号，随后又被评为“信用资质AAA”企业，成为全国餐饮行业重质量放心消费联盟单位。上海静安区推荐“小杨生煎”参选世博会“上海名点”。
制作方法
原料：普通粉、高精粉。
肉馅：五花肉、瘦肉。
配料：葱花、白芝麻、糖、哮母、泡打粉。
制作方法：
1. 先将面和哮母进行混合，比例为普通粉和高精粉的7：3。每十斤面粉需加入哮母65克、泡打粉是哮母的两倍，并加入两把糖的水。
2. 将五花肉和瘦肉搅拌均匀，肉馅的比例为4：1.5，加入葱姜，拌入酱油、糖、盐、味精和水。
3. 在面团中包入拌好的肉馅，不要在包子上面留下包口。
4. 包子制作完成后，先放置一段时间，再上笼蒸5分钟。然后，加少量油在锅中将包子煎炸，以旋转锅底的方式使包子不黏在锅上，煎至底部呈金黄色后，撒上芝麻和葱花即可享用。
小杨生煎的获奖荣誉
2006年，“小杨生煎”获得“上海名点、名小吃”称号，随后又被评为“信用资质AAA”企业，成为全国餐饮行业重质量放心消费联盟单位。上海静安区推荐“小杨生煎”参选世博会“上海名点”。
