介绍油墩子
油墩子是一种上海的街头小吃，包括两种口味：素馅（也叫萝卜丝饼）和甜味豆沙馅，还有荤馅（肉馅）。制作时，将调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加入葱花和白萝卜丝、肉或者豆沙等馅料，覆盖面糊后入油锅炸制。因为是油炸食品，外表酥脆香味无穷。
营养价值
白萝卜：萝卜含大量维生素 C 和微量元素锌，可以提高机体的免疫功能，增强人体的抗病能力；同时，萝卜中含有芥子油，能促进胃肠蠕动，增加食欲，促进消化；此外，萝卜中的淀粉酶可以分解食物中的淀粉和脂肪，有助于食物的吸收。另外，萝卜所含的木质素可以提高巨噬细胞的活力，有消除、吞噬癌细胞的作用，还可以分解致癌的亚硝酸胺，有抗癌作用。
河虾：虾肉脆嫩，容易消化，富含营养，特别对身体虚弱和需要调养的人群极为合适。虾中含有大量的镁，可以调节心脏活动，保护心血管系统，且可以降低胆固醇，防止动脉硬化，并扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。虾还有很好的通乳作用，富含磷和钙，对小儿和孕妇也有很好的补益作用。
制作方法
主料：
- 面粉 2.5 千克（鲜肉或豆沙）3.75 千克
- 河虾 100 只
调料：
- 发酵粉 10 克
- 精盐 110 克
- 花生油 2.5 千克（约耗 1 千克）
- 葱花 50 克
- 味精 少许
