梁湖水磨年糕的基本介绍
梁湖水磨年糕产于浙江省绍兴市上虞区梁湖，是该地区的传统特产，有着悠久的生产历史。它曾作为献给慈禧太后的贡品，并以其光滑、细嫩、柔软和可口而闻名。在清朝光绪年间，梁湖年糕曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。
梁湖水磨年糕的营养价值
梁湖水磨年糕富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。此外，它还具有补中益气、健脾胃、固肠止泻、清肺除烦止渴、聪耳明目等功效。
梁湖水磨年糕的特点
梁湖水磨年糕口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有弹性，浸煮不化，具有独特而让人难以忘怀的口感。
梁湖水磨年糕的历史
梁湖水磨年糕生产历史悠久，最初曾是慈禧太后的御膳。在清朝光绪年间，梁湖人在绍兴开店卖年糕，但当时的年糕味道不佳且易开裂。直到有一位名叫陈培基的农民看到豆腐店里的豆腐又白又细又嫩，在模仿制作豆腐的过程中做出了水磨年糕。他在绍兴解放路开了一家名为“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的店铺，得到了众多顾客的青睐，使得水磨年糕声名大噪。
梁湖水磨年糕的制作过程
梁湖水磨年糕的质量保证得益于其独特的制作方法。首先，使用清亮的皂李湖、洪山湖水，每公斤米只能制作1.3-1.4公斤年糕。其次，使用优质的白粳米，俗称“泥鳅粳米”作为原料。第三，使用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，保证糕粉的细度。最后，在适宜的季节内，投料加工销售，以确保梁湖水磨年糕的品质。
