上虞酱黄瓜的基本介绍
上虞酱黄瓜是一种家常黄瓜食品，其制作方法是通过盐腌去除多余水分来保持黄瓜的脆性，味道酸中带甜、辣味适中，是一道开胃消食佳品。
上虞黄瓜是黄瓜中的一种短瓜类型品种，经过当地劳动人民选优汰劣培育出来的地方良种，其特点是质优味佳、产量较高，外观美观，口感适合当地消费者的口味和食用习惯。
上虞酱黄瓜的营养价值
黄瓜含有铬等微量元素，能降低血糖，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的既可作蔬菜又能当水果的食物。同时，黄瓜中的苦味素具有抗癌作用，并能清热解渴、利水消肿。
上虞酱黄瓜的特点
酱黄瓜是汉族传统的酱菜之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。其色泽褐绿，酱香浓郁，咸淡中带着脆爽滋味，若佐以香油则口感更佳。
如何制作上虞酱黄瓜
1、准备10斤黄瓜和0.5斤小尖椒，将二者加入一斤盐淹透后挤掉多余水分。
2、用7个大蒜切片。
3、将0.5斤嫩姜去皮切片。
4、准备1斤白糖、0.4-0.5斤白酒、3斤酱油、0.3斤色拉油和0.4斤味精，将所有配料放入罐中搅拌均匀封上口，几天后就可以食用了。
制作步骤：
1、将洗净的黄瓜沥干水分，剖成两半或保持完整，加入足量的粗盐搅拌均匀并压实，用石头压上盖好，腌制3-4天后将黄瓜捞出并沥干盐水。
2、将腌缸清洗干净，倒入沥干的黄瓜，加入适量的甜面酱拌匀，盖上盖子，酱制10天即可食用。
