灯盏粿的基本介绍
灯盏粿是江西省上饶市铅山县的汉族特色小吃。由于外形呈现灯盏状，因此得名。它的外皮由大米制成，中间添馅。馅料包括鲜香菇、鲜猪肉、黄豆芽、鲜竹笋等（口味会因人而异），最后将它们放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可。它的色香味俱全，食后回味无穷，令人难以忘怀。
灯盏粿的产品特点有哪些？
灯盏粿以其鲜、香、辣的口感著名。
灯盏粿的历史是怎么由来的？
灯盏粿的起源可以追溯到铅山县的河口。河口是一个交通要路，水路交通便利，商贾云集，是一个历史悠久的地区，古时有“买不完的汉口，装不完的河口”之美誉。在这里，有一家叫悦来米浆店的店铺。这家店专卖米浆，磨好的米浆煮熟之后直接出售，吸引大量客人。一天，一位皇帝悄悄来到这家店，品尝了店家的美食，却因为太过入味而不肯离去。店家为之无奈，因为甚至没有足够的饭菜等待皇帝的下榻。此时，店家的老板娘灵机一动，做了一道灯盏状的食物，内藏各种菜肴。皇帝大呼过瘾，询问这道食物的名字和烹饪方式。店家老板娘以东北的米粿为蓝本，创造出了这个名为灯盏粿的美味佳肴。皇帝为其所折服，连声称赞，灯盏粿就这样在铅山县流传开来。
如今，灯盏粿已经成为了一道代表着铅山县特色的小吃，为人们所喜爱。
灯盏粿的制作方法
制作原料
大米、盐、食用碱、白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇、淀粉。
1、将优质大米放入水中浸泡两个小时左右；
2、将大米磨成白色米浆，再放入锅中翻炒，加入少许盐和食用碱，炒制成果皮原料；
3、将白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇切成小丁，加入锅中微火翻炒并加入调味料。出锅待冷，再加入适量淀粉混合成馅料；
4、揉成圆柱状果团，从中捏出一点果皮，然后搓成近似汤圆大小的圆球，形成精美的灯盏果型状；
5、在果皮中填入馅料，然后放入蒸笼中用中火蒸约20分钟即可；
6、可依个人口味撒上葱花、香菜、辣椒粉等佐料，或者盛上一碗骨头汤，配以酱油、醋、辣椒、香油等食用。
