广丰米糕的简介
广丰米糕，又称年糕或糕，是一种传统的糕点。它包括十余种类型，如糖糕、灰碱糕、千层糕、白糕、豆粉糕、荸荠糕等。它由糯米和粳米的一定比例混合制成，经过浸泡、磨浆、吊包、沥水的过程后，再加入广丰土砂糖制成。每个米糕重约10斤，形状有方形和圆形，蒸熟后成为一种大米粉饼，圆形米糕直径约40公分，厚约5公分，方形米糕边长约30公分，厚约6公分。
广丰米糕的历史渊源
广丰古属于扬州，春秋时期位于吴越之交。相传在2000多年前，吴越之争激烈，伍子胥为了防备城池被围困，暗地里下令制作米粉，制成砖块形状埋入城墙之中。伍子胥还告诉身边的随从，如果他遇到意外以及国家遭难、民饥无食，可在相门处城墙挖掘砖块充饥。后来伍子胥遭到诬陷自刎身亡，吴亡于越，政局动荡，民不聊生。人们想起伍子胥的嘱咐，从城墙中取出米粉砖块以充饥，度过了难关。为了纪念伍子胥的功绩，在每年的春节，人们用制作和食用米糕来怀念他。
