怀玉山马铃薯的基本介绍
怀玉山马铃薯的块茎呈卵圆形或长圆形，皮肤极为粗糙，与普通马铃薯有明显区别，颜色为黄色，马铃薯肉为白色。这种土豆营养十分丰富，可以称之为“十全十美”的佳品。怀玉山马铃薯历史悠久，是当地主要农作物之一。它是农民们在种植过程中精心选留、自然选择的结果。据考证，怀玉山马铃薯是19世纪末由美国北长老会传教士Dr. Tooker 带到怀玉山，在当年的寺庙种植。经过多年的种植与研究，农民们逐步形成了具有高山特色的马铃薯品种。
怀玉山马铃薯产地位于江西省玉山县西北60公里的怀玉乡境内，与三清山对峙相望。这个地区的平均海拔为1000米，产品地理标志界定为怀玉山范围内的玉峰村、洋塘村、金坪村、陇首村及关口村5个行政村，保护面积占据了124公顷。
怀玉山马铃薯的营养价值
怀玉山马铃薯含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养价值十分丰富。它可以补充人体所需的热量和营养，并可作为主食。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已成为主要的膳食来源之一。此外，怀玉山马铃薯含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素和维生素C等，能促进脾胃的消化功能，同时还含有丰富的膳食纤维，有利于机体及时代谢。
此外，怀玉山马铃薯所含的钾能够替代体内的钠，有利于水肿患者和高血压患者的恢复。它也能够降低糖和血脂，并具有美容养颜的功效，有益于人体健康和抗衰老。
怀玉山马铃薯的特点
怀玉山马铃薯的块茎呈卵圆或长圆形，皮肤极为粗糙，与普通马铃薯有明显区别，颜色为黄色，马铃薯肉为白色。它的淀粉含量在10.3％—14.4％之间，蛋白质含量在2.56％—2.60％之间，干物质含量在16.8％—18.0％之间，维生素C的含量在13.1mg/100g—13.3mg/100g之间。未检测出还原糖。怀玉山马铃薯产地环境严格执行《NY5010-2002 无公害食品蔬菜产地环境条件》，并符合《NY5221-2005 无公害食品薯芋类蔬菜》的标准。
关于怀玉山马铃薯的品尝和吃法
酸辣土豆丝是一道家常菜，也是一道美味佳肴。下面介绍如何制作酸辣土豆丝：
材料:土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克。
做法:
1.把土豆去皮，切成丝，用冷水浸泡土豆丝，去掉淀粉，这可以让土豆更脆。如果想要增添不同口味的话，还可以加入些许青椒或者红椒。
2.将大蒜、生姜、大葱切成段。
3.热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜和大葱段煸炒。
4.放入土豆丝，翻炒， 然后加入盐、醋。如果喜欢味精的话，可以等到关火以后再加入。最后再加入一些葱花，更加香味浓郁。
